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[主观题]

所有食品罐头储存的温度最高不得超过（)A.0℃B.10℃C.20℃D.28℃

所有食品罐头储存的温度最高不得超过()

A.0℃

B.10℃

C.20℃

D.28℃

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第1题

经由北京京铁列车服务有限公司供应的气调冷链盒饭上车后应放入（）保存，从（）到（）的时间不得超过5分钟，禁止在条件下储存。对加热后超过（）小时未能售出和超过保质期的盒饭，立即报废，应对报废盒饭（），存放于（）并记录。餐食热链：加热后食品中心温度保持在（）度以上，为（）加热后3小时，保温存放。

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第2题

所有食品不得使用储存化学产品的器皿储存，应使用食品专用器皿（）

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第3题

食品烧熟后储存应尽量采取热保温，保证食品中心温度60℃以上，常温储存只要不超过6小时的食品，即可食用（）

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第4题

罐头真空度影响的因素（)。

A.排气温度和时间

B.食品的酸度

C.食品的密封温度

D.罐头内顶隙的大小

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第5题

出于食品安全考虑的温度控制，以下不正确的是（）

A.致病微生物可能迅速繁殖的原材料、半成品和成品适当储存

B.温控存储设施中需将温度监控探针放置于空间中心位置

C.企业必须保留温度监控活动的记录

D.在所有储存和处理易腐食品的房间或区域里，应放置持续记录式温度仪

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第6题

罐头加工中，影响微生物耐热性的因素有（）。

A.食品的污染情况

B.食品的酸度

C.原料成分

D.杀菌温度

E.食品的初温

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第7题

按中华人民共和国食品安全法，第33条第六款:贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒有害物品一同储存运输（）

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第8题

下列食品中不得使用人工合成色素的一项是（）。

A.罐头

B.红绿丝

C.酿造果酒D糖果

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第9题

关于冷冻餐食包装和运输说法正确的有（）

A.确保冷冻餐食品中心温度在–18℃的条件下进行储存和运输

B.轻拿轻放，不得破损

C.冷冻餐餐食包装标签应符合GB7718的要求

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第10题

储存毒害品仓库库区温度不得超过351，易挥发的毒品应控制在321以下（）

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