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[判断题]

食品烧熟后储存应尽量采取热保温,保证食品中心温度60℃以上,常温储存只要不超过6小时的食品,即可食用()

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第1题
热藏地集体用餐配送食品,烧熟后2小时地食品中心温度应保持在60℃以上,其保质期为烧熟后()小时。
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第2题
烧熟后2小时的食品中心温度保持在热藏的,其保质期为烧熟后小时()。

A.60℃以上

B.60℃以上

C.80℃以上

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第3题
经由北京京铁列车服务有限公司供应的气调冷链盒饭上车后应放入()保存,从()到()的时间不得超过5分钟,禁止在条件下储存。对加热后超过()小时未能售出和超过保质期的盒饭,立即报废,应对报废盒饭(),存放于()并记录。餐食热链:加热后食品中心温度保持在()度以上,为()加热后3小时,保温存放。
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第4题
烧熟后的熟食品在10度以下冷藏的,保质期为()

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.一周

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第5题
从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守以下哪项与网络订餐送餐有关的规定()。

A.网上公示的店名、地址、订餐食品等信息与实际一致,不得虚假

B.送餐食品包装严密,防止送餐途中受到污染

C.送餐食品有保鲜、保温、冷藏或冷冻要求的,采取能保证食品安全的相应措施

D.委托具备相应能力的企业送餐

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第6题
食品处理区内在裸露食品正上方安装照明设施的,应使用()照明设施或者采取防护措施

A.简易型

B.节能型

C.安全型

D.保温型

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第7题
小作坊在生产加工经营过程中()食品加工、储存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施,确保其正常使用。

A.及时维护

B. 及时修理

C. 及时检查

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第8题
根据《钢结构工程施工质量验收规范》,螺栓球是网架杆件互相连接的受力部件,采取热锻成型,质量容
易得到保证。对锻造球,应着重检查是否有裂纹、叠痕、过烧。()

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第9题
手术中病人可采取以下保温措施()。

A.采用保温垫或电热毯

B.采用热灌洗溶液

C.尽量减少暴露部位

D.不需要采取任何措施

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第10题
虫害控制说法正确()

A.应制定虫害控制措施,保持建筑物完好、环境整洁,防止虫害侵入及孳生

B.在生产车间和贮存场所的入口处应设捕虫灯(器),窗户等与外界直接相连的地方应当安装纱窗或采取其他措施,防止或消除虫害

C.应定期监测和检查厂区环境和生产场所中是否有虫害迹象,若发现虫害存在时,应追查其来源,并杜绝再次发生

D.可采用物理、化学或生物制剂进行处理,其灭除方法应不影响食品的安全和产品特性,不污染食品接触面及包装材料(如尽量避免使用杀虫剂等)

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第11题
启动食品保温操作台时应首先加入()然后才能开启电源。

A.汽

B.油

C.水

D.原料

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