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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

牛乳离心分离后形成稀奶油和脱脂乳,脱脂乳加酸后形成凝块和乳清后,乳糖存在于()。

A.稀奶油

B.脱脂乳

C.凝块

D.乳清

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第1题
稀奶油、脱脂乳、炼乳等均可作为冰淇淋的原料。()
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第2题
干酪是以乳、稀奶油或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料,经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳,并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。()
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第3题
乳、脱脂乳、乳清以及其他乳制品都可以通过单元操作()去除其中的部分水分。其主要目的就是要减小制品的体积,增加保存性。

A.过滤

B.离心

C.浓缩

D.干燥

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第4题
以牛乳为原料生产奶油时,主要的副产物被称为()。

A.乳浆

B.乳液

C.乳清

D.酪乳

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第5题
()以黏度适中,无凝块,无乳糖结晶沉淀,无霉斑,无脂肪上浮,无异味者为佳。

A.牛乳

B.奶酪

C.奶油

D.炼乳

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第6题
稀奶油分离时常用的两种方法是()和()。
稀奶油分离时常用的两种方法是()和()。

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第7题
对乳进行稀奶油分离操作时,乳温以()之间为宜。
对乳进行稀奶油分离操作时,乳温以()之间为宜。

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第8题
含有抗生素或消毒剂的稀奶油可以用于生产酸性奶油。()
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第9题
牛乳黄色主要是由脂溶性叶黄素形成的。()
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第10题
牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃,牛乳掺水后冰点将()。
牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃,牛乳掺水后冰点将()。

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第11题
蒸片(花片)形成的基本原因有()。

A.烟叶编烟过稀,烤房内温度过高

B.进入定色阶段后。烟叶水分含量过高,排湿不良,升温过猛

C.烤房本身天窗、地洞面积小,顶棚距房顶过近

D.天窗面积、地洞面积过大

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