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卡仕达酱调制时,蛋黄和糖可直接混合使用,不需要加热。()

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第1题
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,将蛋清加入少量的糖搅打起泡沫后,再加入总糖量()的糖继续抽打均匀。

A.1/4

B.1/3

C.1/2

D.2/3

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第2题
()调制好后不能久放,应立即使用。

A.巧克力汁

B.江酒汁

C.香草汁

D.蛋黄汁

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第3题
调制涂料时,下列哪些做法是正确的:()

A.开桶前核对涂料的类别、名称、型号和品种是否符合要求;

B.打开涂料桶后,目测检查涂料表面的质量状况;

C.检查完毕无质量问题后,将溶剂一次性加入进行搅拌;

D.搅拌完毕检查合格后,可直接使用。

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第4题
下列降糖药物在慢性肾衰竭时不需调整剂量的是()

A.利那鲁肽

B.格列吡嗪

C.达格列净

D.利格列汀

E.阿卡波糖

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第5题
调制生菜馅时适量增加(),可增加菜馅的黏性。

A.粟粉

B.酱类

C.酱油

D.盐

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第6题
制作蒸酿三文鱼、比目鱼的少司料是()、煮胡萝卜泥。

A.文尼汁

B.蛋黄汁

C.沙律酱

D.千岛汁

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第7题
下列口服降糖药,要避免与含碘造影剂合用的是()。

A.二甲双胍

B.阿卡波糖

C.罗格列酮

D.达格列净

E.卡格列净

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第8题
桂花糖藕的桂花应在()加入。A.和糯米一起B.煮藕时C.改刀后蒸制时D.调制卤汁时

桂花糖藕的桂花应在()加入。

A.和糯米一起

B.煮藕时

C.改刀后蒸制时

D.调制卤汁时

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第9题
()用于裱制蛋糕制品时,较易操作成型,裱制的成品线条清晰、层次分明。

A.糖粉

B.黄油酱

C.鲜奶油

D.巧克力

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第10题
油炸糕的馅心以甜馅为主,如使用果仁馅,应用()调制。

A.白糖

B.饴糖

C.红糖

D.糖色

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第11题
DAPAHF各亚组结果持续发布,()均显著降低心血管死亡或心衰恶化风险

A.依那普利

B.美托洛尔

C.氢氯噻嗪

D.阿卡波糖

E.达格列净

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