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[判断题]

盐发的作用和原理与油发基本相同,适用于鱼肚、肉皮、蹄筋等胶质含量丰富的动物性干货原料。()

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第1题
油发与盐发的涨发原理相同。()
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第2题
仿生设计学以自然界万事万物的“形”、“色”、“音”、“功能”、“结构”等为研究对象,有选择地在设计过程中
应用这些特征原理,同时结合仿生学的研究成果,为设计提供新的思想.新的原理、新的方法和新的途径,其中,结构仿生设计学主要研究生物体和自然界物质存在的内部结构原理在设计中的应用问题,适用于产品设计和建筑设计。

根据上述定义,下列属于结构仿生设计的是

A设计师根据鱼鳔的作用原理发明了潜艇

B科学家发明了能够模仿鱼类声音的电子诱鱼器

C受变色龙的启发,军方设计出适用于野外作战的迷彩服

D我们的祖先有巢氏受鸟类在树上筑巢的启发,发明“巢居”以防御猛兽的攻击

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第3题
冷水发的涨发原理:是主要利用()。

A.渗透作用与水解现象

B.渗透作用与毛细现象

C.分解作用与毛细现象

D.腐蚀作用与毛细现象

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第4题
干肉皮一般采用的涨发方法是()。

A.水发

B.油发

C.碱发

D.盐发

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第5题
将干货原料放在有一定油量的锅中,经过加热使其组织膨胀疏松,成为全熟的半成品的涨发方法是()。

A.水发

B.碱发

C.油发

D.盐发

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第6题
油发是蛋白质高温膨化的原理。()
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第7题
油发干货的原理之一是油温使干货中心的游离水受热气化膨胀从而涨发。()
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第8题
油发主要是利用()原理。

A.蛋白质的水解

B.脂肪的乳化

C.结合水的汽化

D.蛋白质的分解

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第9题
在CB5907-86《消防基本术语·第一部分》中将燃烧定义为:可燃物与氧化剂作用发生的放热反应,通常伴有
________现象。

A.发光

B.发烟

C.火焰

D.火焰、发光和(或)发烟

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第10题
油发适用于含胶元蛋白质丰富结缔组织多的干货原料。()
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第11题
腌浸调味法主要是利用(),使调味料与原料相结合。

A.盐的作用

B.渗透原理

C.海盐的作用

D.盐的渗透作用

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