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[判断题]

直刀劈是左手举刀,对准要劈开的原料,用力劈断.此题为判断题(对,错)。

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第1题
拍刀劈是右手持刀,架在原料要劈开的部位上,然后用左手掌在刀背上猛拍下去,将原料劈开的一种刀法.此题为判断题(对,错)。
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第2题

根据原料的大小劈又可分为()刀劈,跟刀劈拍刀劈三种。

A.竖

B.垂

C.平

D.直

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第3题
平刀直片是将刀刃对准软性或脆性原料,从左到右平行批进()
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第4题
跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上,刀与原料同时起落的一种刀法.此题为判断题(对,错)。
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第5题
操作时刀与墩面垂直,刀上下运动,抬刀较高,用力适度,主要将原料加工成末是下列哪种刀法?()

A.直剁

B.排剁

C.刀尖剁

D.铡刀切

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第6题
跟刀劈的方法是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。()
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第7题

根据原料的大小劈又可分为竖刀劈,跟刀劈拍刀劈三种。()

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第8题
直(企)刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。()
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第9题
杀人犯已经举刀对准了被害人,这表明其杀人行为已经开始了,应当认定为“着手”。()
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第10题
玉翅花刀要先将原料加工成正方块,再用直刀切成细丝,即成玉翅形。此题为判断题(对,错)。
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