首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

预防食物中毒的措施只要洗清烹调原料即可（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“预防食物中毒的措施只要洗清烹调原料即可（）”相关的问题

第1题

以下做法中，（)不能起到预防细菌性食物中毒的作用。A.生原料与熟食品要分开放置B.不吃死了的蟹和鳝

以下做法中，()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。

A.生原料与熟食品要分开放置

B.不吃死了的蟹和鳝鱼

C.生熟用途的器具要分开

D.新鲜原料要及时加工，及时清洗

点击查看答案

第2题

彻底加热食品是预防食物中毒的关键控制点，应怎样做？（)

A.彻底加热可灭杀食物内部的病原体

B.加热至食品所有部位的温度达到100℃

C.加热至食品所有部位的温度达到70℃以上

D.冷冻的肉鱼家禽等原料必须彻底解冻后再加热

点击查看答案

第3题

蔬菜在烹调前必须彻底清洗干净。采用“一洗二浸三烫四炒”的加工方法是预防蔬菜农药中毒的良好措施。（)

点击查看答案

第4题

厨房在对食品原料进行初加工时，要尽量洗清泥土和粪便等可能带菌的杂物，用饮用水充分清洗，防止肉毒梭菌对食品的自然污染。（)

点击查看答案

第5题

预防细菌性食物中毒的措施之一是严格执行生熟食品分开制度。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第6题

食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（)。

A.改进食品加工和储藏的设备

B.加强食品卫生执法与监督

C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物

D.有关人员定期做健康检查

点击查看答案

第7题

形状较大的原料，适合（)

A.旺火快速的烹调

B.大火长时间烹调

C.中火长时间烹调

D.小火短时间烹调

点击查看答案

第8题

汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着

色。()

点击查看答案

第9题

烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤与烹调原料层次分明

的烹调方法。()

点击查看答案

第10题

()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。

A.烹调前;

B.烹调中;

C.烹调后;

D.正式

点击查看答案

第11题

笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。（)

笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。()

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）