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[判断题]

盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。()

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第1题

腌制法是指将盐及其他配料配成一定浓度的盐水卤，然后将肉浸泡在盐水中腌制的方法。（)

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第2题

下列可能导致食盐中毒的原料是（)。

A.青饲料

B.咸鱼粉

C.盐腌物

D.酱渣

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第3题

将盐放入水中后，会发现盐（）

A.马上全部消失

B.慢慢地消失

C.都沉在水底，一直存在

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第4题

（)是畜肉类原料储存保鲜最常用的方法。

A.高温加热

B.低温储存

C.盐腌

D.风干

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第5题

鱿鱼的涨发，先用温水浸泡至初步回软，放入食碱溶液涨发至透，然后用盐水漂净碱质，最后放入清水中待用（）

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第6题

植物性（)经盐腌后会更加爽脆。

A.主料

B.辅料

C.原料

D.烹饪

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第7题

蜜饯类加工的主要工艺是（），它是蔬菜原料排水吸糖的过程。

A.硫处理

B.糖制

C.盐腌

D.上糖衣

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第8题

腌拌是原料先经盐腌，再调入其他（)一起拌和腌制。

A、糖

B、装饰料

C、矿石料

D、调料

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第9题

发生手指切断事故后，对断指处理下列方法中，正确的是（）

A.用清水冲洗断指，与伤者一同送往医院

B.断指放入盐水中，与伤者一同送往医院

C.用纱布包好，放入清洁的塑料袋中，并将其放入低温环境中，与伤者一同送往医院

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第10题

（)是将工件局部或整体浸入熔态的盐混合物或钎料中而实现加热和钎焊的方法。

A.浸渍钎焊

B.感应钎焊

C.火焰钎焊

D.烙铁钎焊

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第11题

发生手指切断事故后,对断指正确的处理方法是（）。

A.用水清洗断指后,与伤者一同送往医院

B.用纱布包好,放入清洁的塑料袋中,并将其放入低温环境中,与伤者一同送往医院

C.把断指放入盐水中,与伤者一同送往医院

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