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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

制作雪花牛肉想菇，放入沥干水份的海鲜菇，用喷壶均匀喷洒盐水（约喷（）次），洒上豆腐脆炸粉用手搅拌，使海鲜菇均匀饱满裹上粉

A.8

B.9

C.10

D.15

答案

10

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更多“制作雪花牛肉想菇，放入沥干水份的海鲜菇，用喷壶均匀喷洒盐水（…”相关的问题

第1题

鲜菇牛肉这个菜名是以()命名。

A.主要原料和烹调方法

B.所用主料和某一突出的辅料

C.主要原料和主要调味品

D.形容原料的形状

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第2题

制作“凉拌构菌”的主料是()，夏季上市。

A.朴菇

B.金针菇

C.银菇

D.平菇

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第3题

五台山蘑菇又称“粗皮侧耳”、“鲍鱼菇”，其肉体肥实，不论干鲜，经过烹饪都别有风味，素食可解馋、治

病、长寿，是五台山佛教徒每餐必不可少的菜肴。()

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第4题

秒，捞起沥干水份（）

A.180

B.140

C.200

D.160

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第5题

蔬菜基础汤又称为清菜汤，法文称为courtbouillon，主要用于（)类菜肴制作。

A.牛肉

B.蔬菜

C.羊肉

D.鱼类

E.海鲜

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第6题

香菇中品质最好的是（)。

A.花菇

B.厚菇

C.薄菇

D.菇丁

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第7题

世界著名的四大栽培食用菌是（）。

A.香菇、平菇、蘑菇、猴头菇

B.香菇、平菇、草菇、猴头菇

C.香菇、平菇、口蘑、金针菇

D.香菇、平菇、蘑菇、草菇

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第8题

下面四项中（)不是炟鲜菇的目的

A.炟鲜菇让其除去异味

B.炟过的鲜菇不再生长

C.炟鲜菇让其吸收内味

D.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走

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第9题

以下属于香菇中之上品的是（)。

A.厚菇

B.平菇

C.花菇

D.薄菇

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第10题

根据季节的不同，香菇的品种分为冬菇、春菇、夏菇、秋菇。（)

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第11题

燕麦片使用葡萄干预处理：葡萄干在（)℃左右热水中烫漂（)min，沥干放入烤盘，按下表要求进行烘烤。

A.80℃、1

B.80℃、2

C.90℃、2

D.90℃、1

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