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[单选题]

下面四项中（)不是炟鲜菇的目的

A.炟鲜菇让其除去异味

B.炟过的鲜菇不再生长

C.炟鲜菇让其吸收内味

D.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走

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更多“下面四项中()不是炟鲜菇的目的”相关的问题

第1题

下面四项中（)不是炟鲜菇目的。A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走B.炟鲜菇让其除去异

下面四项中()不是炟鲜菇目的。

A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走

B.炟鲜菇让其除去异味

C.炟鲜菇让其吸收内味

D.炟过的鲜菇不再生长

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第2题

炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。（)

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第3题

炟鲜菇的正确方法是（）

A．将削好的鲜菇放进碱水中加热3分钟，捞起后用冷水漂洗冷却

B．将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却

C．将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后摊开冷却

D．将削好的鲜菇放进沸水中滚约5分钟，捞起后用冷水漂洗冷却

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第4题

炟米粉的目的是使米粉充分吸水。（)

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第5题

“鲜菇炒鸡片”用鸡肉200克，净鲜菇300克，调味料3元。鸡肉每千克30元，鲜菇每千克20元，该菜式的成本是（）。

A.13元

B.15元

C.17元

D.19元

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第6题

鲜菇荷叶饭是属（)季点心。A.春B.夏C.秋D.冬

鲜菇荷叶饭是属()季点心。

A.春

B.夏

C.秋

D.冬

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第7题

五台山蘑菇又称“粗皮侧耳”、“鲍鱼菇”，其肉体肥实，不论干鲜，经过烹饪都别有风味，素食可解馋、治

病、长寿，是五台山佛教徒每餐必不可少的菜肴。()

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第8题

炟能使绿色原料变得更加青绿。（）

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第9题

炟米粉的操作要领是（）。

A.米粉要用加了枧的沸水炟

B.米粉先用清水浸泡，然后再用沸水滚

C.米粉要放在沸水中边滚边杨散

D.米粉在水中滚的时间不要太长、以焗为主

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第10题

用下了枧水的沸水来加热原料的工艺称为（）。

A.炟

B.飞水

C.滚

D.煨

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第11题

炟干莲子的方法是把枧水放进沸水里，然后下莲子滚。（）

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