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更多“走红能增加原料色泽，增香，除异味，并使原料定形（）”相关的问题
第2题
加强食物储运能力的气象保障建设需要解决以下关键问题()。
加强食物储运能力的气象保障建设需要解决以下关键问题（)。
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A.研究不同气象条件下各类食物原料和加工产品的保质期限和使食物原料及加工产品能较长时间保质的最适环境条件
B.研究各种气象条件下适宜储运各种食物原料和加工产品的最适材料
C.研究不同区域气候变化的趋势及其对食物原料和加工产品储运的可能影响
D.加强家禽、牲畜和鱼类等动物与其生存环境的关系研究，以便在极端天气气候来临前做出预报并采取适宜防护措施
第3题
下列关于原料中氮化物大幅增加后产生的问题，描述正确的是（)。
A.往往意味着原料变轻，变劣
B.稠环化合物，芳烃含量相应增加，其它杂质含量上升
C.使催化剂失活速度减慢
D.低温部位铵盐结晶加剧
第5题
为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，（)恰到好处。A.要注意外形B.要注意口味C.要注
为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，()恰到好处。
A.要注意外形
B.要注意口味
C.要注意火候
D.要注意色泽
第9题
风味性拍粉是()主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。
A.加工工艺
B.拍粉工艺
C.拍粉技术
D.拍粉腌料
