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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

宴会的成本核算工作在（)之前就已完成。

A.酒店开业

B.有人定餐

C.宴会开餐

D.设计菜单

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第1题

接到宴会通知单后，餐厅服务员应做到“八知”，是指知宴请规模、知宴会标准、知开餐时间、知菜单内容、知收费办法、（）。

A.知宾主情况

B.知宴请主题

C.知主办地点

D.知宴会目的性质

E.宾客进餐方式

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第2题

中餐宴会菜单应放在()餐碟右上侧。

A.正副主位

B.正副主宾

C.陪译座之间

D.一般客人

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第3题

大型宴会，客服经理到场时间（）

A.上班后第一时间到场

B.宴会开餐前一小时到场

C.与主人确认到场时间，保证在主人或布场人员到达前到场

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第4题

西餐厅一切经营活动都围绕着菜单进行，根据西餐销售地点不同，出现了咖啡厅菜单、（）、快餐厅菜单和客房送餐菜单

A.宴会菜单

B.正餐菜单

C.节日菜单

D.扒房菜单

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第5题

中餐多桌餐台设计的要求有（）。

A.突出主桌

B.遵循先右后左、高远低近的原则

C.有针对性地选择台面

D.重要宴会设分菜服务台

E.遵循先左后右、高近低远的原则

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第6题

酒会是（)的宴会。

A.以家庭成员为主

B.以社交为目的，来宾已用过餐

C.不过分强调礼节

D.气氛随意放松

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第7题

便宴通常是（)的一种宴会。

A.以家庭成员为主

B.以社交为目的，来宾已用过餐

C.不过分强调礼节

D.很注重礼节

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第8题

宴会摆台前餐厅服务员应根据就餐顾客的人数、桌数及菜单，安排好充足的摆台所用餐具及餐间更换用餐具、用具。（）

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第9题

（）是餐厅服务员从事服务工作过程中使用的台面。

A.零点餐台

B.宴会台

C.工作台

D.广告台

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第10题

中餐主题宴会的餐台宜选用直径在（）m左右的圆台。

A.1.5

B.1.6

C.1.8

D.1.2

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