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第2题
香菜猪肉丸操作流程描述错误的是（）
A.将新鲜的梅花猪肉肥肉分别绞肉机成0.2-0.3cm的肉粒,禁止出现连刀肉粒
B.将A料加入猪肉，摔打上劲，在加入C料搅拌均匀即可
C.装入保鲜盒，加盖冷冻保存2小时以上即可使用
第3题
香菜猪肉丸子标准描述错误的是（）
A.香菜猪肉丸子 120g （15g/颗）
B.汆水胡萝卜片10片（直径3CM厚0.15cm）
C.将腌制好的肉滑约600g取出加入D料60g香菜花搅拌均匀继续摔打上劲
第8题
香菜猪肉丸子标准描述正确的是（）
A.梅花肉4000g 肥肉1000g 冰水200g 盐20g 鸡精40g 美极牛肉粉20g 鸡汁40g 鸡蛋清300g 食粉20g 小黄姜80g 白糖10g 生粉300g
B.梅花肉400g 肥肉100g 冰水20g 盐2g 鸡精4g 美极牛肉粉1g 鸡汁4g 鸡蛋清30g 食粉2g 小黄姜8g 白糖2g 生粉30g
C.梅花肉400g 肥肉100g 冰水20g 盐2g 鸡精4g 美极牛肉粉2g 鸡汁4g 鸡蛋清30g 食粉2g 小黄姜8g 白糖1g 生粉30g
