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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食品原料清洗设施根据原料属性和清洗要求分开设置，与加工品种和规模相适应。保障哪三类食品原料分开清洗（)

A.动物性食品

B.散装干货食品

C.植物性食品

D.水产品

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更多“食品原料清洗设施根据原料属性和清洗要求分开设置，与加工品种和…”相关的问题

第1题

厨房在对食品原料进行初加工时，要尽量洗清泥土和粪便等可能带菌的杂物，用饮用水充分清洗，防止肉毒梭菌对食品的自然污染。（)

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第2题

下列方法中不属于消毒的是（)。

A.将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态

B.用紫外线灯对凉莱间内环境照射

C.用洗洁精清洗条用具

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第3题

以下做法中，（)不能起到预防细菌性食物中毒的作用。A.生原料与熟食品要分开放置B.不吃死了的蟹和鳝

以下做法中，()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。

A.生原料与熟食品要分开放置

B.不吃死了的蟹和鳝鱼

C.生熟用途的器具要分开

D.新鲜原料要及时加工，及时清洗

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第4题

下列各选项不属于菜品造型一般要求的是（)。

A.正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.充分利用原料的自然属性

C.选配器皿、装盘要符合卫生要求

D.要讲究食品滋味新颖

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第5题

但对原料的预处理却基本相同，主要有原料的选择，分级，清洗，去皮，去心，切分和破碎等处理。（)

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第6题

凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行（)处理。A.清洗B.烫透C.冰镇D.浸泡

凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行()处理。

A.清洗

B.烫透

C.冰镇

D.浸泡

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第7题

刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜的清洗加工方法。（)

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第8题

原料清洗用水全部用自来水。（)

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第9题

馅心原料的加工处理，第一步是()。

A.清洗原料

B.选择原料

C.刀工处理

D.调味

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第10题

生产过程中接触毒物的机会有（)

A.原料的准备过程

B.生产的操作过程

C.运输.贮藏过程

D.设备清洗维修过程

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第11题

瞬间停电后浆料调制系统首先需要做的是（)。

A.将向酯化釜进料的三通阀打到循环侧

B.将所有控制器开关打到手动关闭

C.用乙二醇清洗浆料调制罐的出口管线

D.停止原料和添加剂的加入

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