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[判断题]

脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，亚油酸是常见的不饱和脂肪酸。（)

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第1题

食用油脂是人体热能、()和脂溶性维生素的重要来源。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.必需脂肪酸

D.非必需脂肪酸

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第2题

评估脂肪营养价值的指标有：脂肪的消化率和（)的含量。

A、饱和脂肪酸

B、必需脂肪酸

C、单不饱和脂肪酸

D、多不饱和脂肪酸

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第3题

必需脂肪酸是具有2个或2个以上双键的不饱和性脂肪酸。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、()和低分子有机酸类。

A.酮类

B.醇类

C.酚类

D.醚类

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第5题

螺旋藻中的β－亚麻酸等不饱和脂肪酸，对心血管疾病特别是降低血脂和血胆固醇有明显作用。（)

螺旋藻中的β-亚麻酸等不饱和脂肪酸，对心血管疾病特别是降低血脂和血胆固醇有明显作用。()

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第6题

植物油中主要含有不饱和脂肪酸，常温下为（)。A.液体B.固体C.半固体D.浑浊液

植物油中主要含有不饱和脂肪酸，常温下为()。

A.液体

B.固体

C.半固体

D.浑浊液

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第7题

下列选项中，主要成分为不饱和脂肪酸的是（)

A.鱼油

B.茶油

C.玉米胚芽油

D.奶油

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第8题

植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪，在常温下呈液态，如油酸、亚油酸、()等。

A.月桂酸

B.花生四烯酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

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第9题

沙棘油的主要活性成分是维生素E和维生素C、胡萝卜素和不饱和脂肪酸等,具有消除体内自由基和抗氧化等功能。此题为判断题(对，错)。

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第10题

下列不属于脂肪酸分类中按碳链长度分的是()

A.长链脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.中链脂肪酸

D.短链脂肪酸

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第11题

油酸含量低、饱和脂肪酸含量高，说明该食用的油脂肪酸组成品质较好。（)

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