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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

TVB—N值是指100克肉中所含挥发性盐基氮物值的毫克数。该值是肉品新鲜度指标。国家标准规定:一级鲜肉指标为()

A.≤15mg/100g

B.≥15mg/100g

C.≥15-25mg/100g

D.≤25mg/100g

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第1题
腌制法是指将盐及其他配料配成一定浓度的盐水卤,然后将肉浸泡在盐水中腌制的方法。()
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第2题
绝缘子的等值盐密是指()。

A.绝缘子表面盐的含量

B.绝缘子表面单位面积盐的含量

C.绝缘子表面氯化钠水溶液所含的氯化钠量

D.与绝缘子表面污秽水溶液导电系数相等的氯化钠水溶液所含的氯化钠量

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第3题
挥发性盐基氮是指动物性食物由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解产生氨及胺类含氮化合物,此物质具有挥发性,蒸发出后,用()滴定从而计算含量。

A.标准碱液

B.标准酸液

C.硫代硫酸钠标准溶液

D.过氧化氢

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第4题
:从装满100克浓度为80%的盐水杯中倒出40克盐水后,倒入清水将杯注满。这样反复三次后,杯中盐水的浓度是多少?()

A.48%

B.28.8%

C.11.52%

D.17.28%

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第5题
:从装有100克浓度为10%的盐水瓶中倒出10克盐水后,再向瓶中倒入10克清水,这样算一次操作,照这样进行下去,第三次操作完成后,瓶中盐水的浓度为()

A.7%

B.7.12%

C.7.22%

D.7.29%

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第6题
己内酰胺成品的优级品指标有:()。

A.凝固点≥68.9℃

B.高锰酸钾值≤5

C.碱度≤0.1meq/kg

D.挥发性碱≥0.4meq/kg

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第7题
中国居民平衡膳食宝塔以及食物组成图显示,每人每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量,其合理的区间为()。

A.100克~200克

B.150克~250克

C.125克~225克

D.200克~300克

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第8题
某人在市场上买猪肉,小贩称得肉重为4斤(1斤=500克).但此人不放心,拿出一个自备的100克重的砝码,

某人在市场上买猪肉,小贩称得肉重为4斤(1斤=500克).但此人不放心,拿出一个自备的100克重的砝码,将肉和砝码放在一起让小贩用原秤复称,结果重量为4.25斤,由此可知顾客应要求小贩补猪肉()两(1两=50克).

A.3

B.6

C.4

D.7

E.8

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第9题
在腌制肉中加入()可减轻脱水所导致的老嫩,保持肉类制品的嫩度。

A.食糖

B.盐

C.水饴

D.蜂蜜

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第10题
以下属于TVB家庭剧的是()?

A.《闯关东》

B.《唐顿庄园》

C.《溏心风暴之家好月圆》

D.《乔家大院》

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第11题
合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当,膳食中所供给的营养素与机体
的需要保持平衡。()

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