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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

问茶开位时，在客人（）斟倒第一杯（）茶。

A．右侧开胃

B．左侧礼貌

C．右侧礼貌

D．左侧开胃

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第1题

为客人倒英国茶时，应倒至茶杯的（)。

A.1/3或1/2

B.2/5或1/2

C.4/9或1/2

D.4/5

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第2题

为客人斟茶时，杯中茶水一般斟（)满为宜。

A.五分

B.六分

C.八分

D.十分

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第3题

斟倒冰镇就睡，要在客人入座时进行。（)

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第4题

餐厅服务员服务冰镇酒水时，要在客人入座前斟倒。（)

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第5题

客人对服务员说：“请给我倒一壶茶来。”此时他的心理状态是（)。

A.家长型的命令式

B.幼儿型的自然式

C.成人型的询问式

D.成人型的道歉式

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第6题

斟酒时，侍者应站在客人右侧，上菜时应站在客人的左侧，斟酒约斟至酒杯的三分之一左右即可，客人如不想续酒以手轻掩杯口示意。（)

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第7题

在同时审评多只茶样时，除了注意审评碗杯的配套外，还需要考虑到瓷质材料在（)上的一致性。

A.牢度

B.色度

C.温度

D.高度

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第8题

茶是中国的国饮,泡茶、喝茶中包含很多物理知识,下列说法中错误的是（)

A.泡茶时，杯口冒出白气———是液化现象

B.泡茶时,部分茶叶下沉———是由于茶叶受到的浮力小于自身的重力

C.茶水太烫,放一会茶水凉了———此时茶水具有的热量变少

D.闻到茶香———是由于分子在永不停息地做无规则运动

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第9题

客人如果食用冰镇的酒或加温的酒，服务员则应在宴会开始后上（）前，依次为客斟至杯中。

A.冷菜

B.汤羹

C.第一道热菜

D.大菜

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第10题

审评袋泡茶时，应采用审评精茶的杯碗，杯的容量为（)ml,而不宜用（)rnl的审评杯。

A.150ml 200rnl

B.100ml 200rnl

C.150ml 100rnl

D.150ml 250rnl

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