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糖化发酵剂 名词解释

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第1题
糖化(名词解释)
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第2题
糖化蛋白 名词解释

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第3题
浓香型大曲酒以()为糖化发酵剂。

A.中高温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.小曲

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第4题
大曲酒是用()作糖化发酵剂,在窖内进行边糖化边发酵,成熟后固态蒸馏而制成的白酒。

A.小曲

B.麸曲

C.大曲

D.米曲

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第5题
论述发酵剂种类的选择与搭配。

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第6题
乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中,各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是()、()、()、()。
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第7题
一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为()、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为()、丁二酮、丙酮和挥发性酸。

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第8题
按照()的不同,我们可以将白酒分为是粮食白酒、薯类白酒和代粮白酒。

A.原料

B.工艺

C.香型

D.糖化发酵剂

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第9题
简述低糖化途径。

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第10题
麦芽皮壳分离、分级糖化法。
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第11题
麦芽粉碎对糖化过程有什么影响?

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