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第1题
碳水化合物又称糖类主要是淀粉，是人体最主要的热能来源，其来源主要是（)。
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第2题
维生素A在（)中含量较多，是人体摄取的主要来源。
A.谷类、坚果类和绿色蔬菜
B.动物肝脏、蛋黄和奶油
C.根茎类、叶菜类植物
D.虾、蟹类、贝壳类
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第3题
在稻米的结构中（)部分淀粉含量最多。A.皮层B.胚乳C.糊粉层D.胚
在稻米的结构中()部分淀粉含量最多。
A.皮层
B.胚乳
C.糊粉层
D.胚
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第4题
茶叶中多酚类物质由30种以上的酚性物质组成，通称茶多酚，在茶叶中的含量为（)。
A.5%～10%
B.10%～20%
C.20%～30%
D.30%～40%
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第5题
谷类的脂肪含量不多，在（)左右A.1%—2%B.5%—6%C.7%—8%D.9%—10%
谷类的脂肪含量不多，在()左右
A.1%—2%
B.5%—6%
C.7%—8%
D.9%—10%
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第7题
以下哪项表述是正确的（)
A.人体只能代谢D型葡萄糖而不能利用L型
B.葡萄糖主要存在于水果和蜂蜜中
C.葡萄糖可被肠道益生菌(如双歧杆菌)所利用
D.直链淀粉在天然食品中含量较多
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第9题
西南烟草种植区烤烟化学成分存在的主要问题是（)偏高，尤其是中下部烟叶。
A.总植物碱含量
B.还原糖含量
C.淀粉含量
D.钾含量
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第10题
大米中支链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。（)
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第11题
有机质含量大于5%的土在采用烘干法进行含水率测试时，烘干时间一般为()。
A.6小时
B.8小时
C.8小时以上
D.12～15小时
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