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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

以下不属于老北京鸡肉卷中所需食材的是()

A.黄瓜

B.葱丝

C.沙拉酱

D.香辣肉

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沙拉酱

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第1题
老北京鸡肉卷烤制多久鸡肉火腿帕尼尼烤制多久()

A.24/50 正负2秒

B.24/40 正负2秒

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第2题
“产品千次调整”功能是2G订货的主要步骤之一,其中需要调整内容不包含()

A.香辣鸡翅

B.蓝莓圣代

C.九块鸡

D.老北京鸡肉卷

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第3题
制作老北京鸡肉卷需打制多少克甜面酱()

A.20g

B.15g

C.25g

D.30g

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第4题
泰式绿咖喱最常用来烹饪的是哪种食材()

A.海鲜

B.蔬菜

C.牛肉

D.鸡肉

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第5题
热性食材:()。

A.菠菜

B.鸭肉

C.甲鱼

D.鸡肉

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第6题
果仙多维鳕鱼肠配料表中,清晰标注鱼肉种类和添加含量,我们是鳕鱼肉,添加含量在60%以上,然而,其他品牌产品配料表中“鱼糜”,此食材较为笼统,可能是杂鱼制成,亦或者加入了其他鸡肉等肉类,不是纯鱼肉,更不可能拥有鳕鱼的营养价值。杂鱼一般指两中以上的鱼品种,价值低,营养含量不确定()
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第7题
以下不属于传统保鲜痛点的是()

A.需求人工判断食材属性,不便捷

B.没有数据支撑,无法精准的保鲜,不精准

C.占用空间大,不灵活

D.温差不大,能恒温储存

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第8题
餐桌上出现的下列“食材”中,以其他三项不属于同一结构层次的是()

A.猪肝

B.土豆

C.鸭血

D.番茄

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第9题
M公司是美国的一家快餐企业,主要打造的是以鸡肉为主的食品,在美国已经有20多家分店。在管理上,M公司一直推行的是“标准化”,例如统一的食材供应商筛选标准、统一的店铺清洁标准。近年来,M公司开始拓展海外市场,在2018年初进驻中国,并提出了“为中国而变”的广告词,特别推出了“鸡肉玉米粥”、“卤香鸡腿饭”等极具中国特色的食品,目标是成为中国消费者最受欢迎的快餐连锁品牌。根据以上信息,M公司国际化经营的战略类型属于()。

A.跨国战略

B.全球化战略

C.多国本土化战略

D.国际战略

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第10题
在培训过程中,行政总厨如何举例用怎样的食材演变成另一道菜()

A.咕咾肉

B.咕咾野鸡卷

C.生炒骨

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第11题
以下描述正确的是()

A.雪地萌熊蛋糕的上市时间是11/27

B.黑松露鸡肉卷店内可销售两天

C.圣诞火鸡芝士三明治加热键为Sandwich''

D.赛螃蟹风味三明治上市时间为11/7

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