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茅台酒制曲生产的曲模标准为

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37×28×6cm

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第1题
茅台酒制曲生产中,翻仓的作用是()。

A.升温

B.排除废气

C.发酵正常和均匀

D.补充水分

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第2题
茅台酒制曲原料要求淀粉含量60%以上,水分含量不大于()。

A.20%

B.25%

C.12.5%

D.30%

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第3题
茅台酒制曲生产中,翻仓的作用是什么()

A.排除废气

B.发酵正常和均匀

C.清除霉变稻草

D.提高发酵温度

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第4题
浓香型酒的代表品种是()。

A.五粮液

B.茅台酒

C.泸州老窖特曲

D.古井贡酒 二、多项选择题(每题2分,共20分)

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第5题
在名优白酒中,总酸含量最高的酒()。

A.茅台酒

B.泸州特曲老窖

C.董酒

D.桂林三花酒

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第6题
酱油的制曲过程就是生产各种酶的过程。()
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第7题
中国1952年评酒会评选出的四大名酒分别为()

A.贵州茅台酒、山西汾酒、四川泸州老窖特曲、陕西西凤酒

B.白酒、啤酒、红酒、黄酒

C.白兰地、朗姆酒、伏特加、金酒

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第8题
生产清香型白酒和酱香型白酒在制曲上有哪种不同?
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第9题
生产清香型白酒和酱香型白酒在制曲上有哪种不同?
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第10题
大曲的特点有()。

A.用生料制曲

B.有利于保存原料中的液化酶;

C.大曲中含有丰富的微生物

D.主要利用自然界野生菌,因此生产受到季节的限制。

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第11题
为保证温度显示的可靠性,在制曲过程中测温位置应在曲料的最中间位置。()
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