面团成型完毕后，应第一时间放入速冻库，防止醒发（）

答案

是

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第1题

混酥面坯调制好后，放入冷藏冰箱中冷却，其目的是（)。

A.使面团内部水分能充分均匀地吸收

B.促使黄油凝固，易于成型

C.能使上劲的面团得到松弛

D.以上均对

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第2题

试件成型完毕后，带模放入标准养护室，养护（)后脱模。

A.24h±4h

B.26h±3h

C.20h±2h

D.48h±6h

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第3题

包油的过程中，要注意面团的软硬情况，如果过软，应放入（）内稍硬后，再继续操作

A.案台

B.托盘

C.烤箱

D.冰箱

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第4题

病区标本采集和送检程序（）

A．医师开具检验医嘱B．护士核对后应有清晰的床号，姓名、住院号作识别C．选择正确的标本容器D．采集者在标本采集前仔细核对病人姓名、床号、住院号、检验项目、标本类型及特殊要求；采集完毕后，再次核对上述信息，无误后在检验医嘱上签字E．尽量第一时间将标本送往检验科，因特殊原因不能立即送走的，一定将标本放入合适的盛器内，并且放置环境要符合要求F．检验科或卫勤工作人员收取标本时，认真核对标本相关信息，在病区做好登记后送至检验科签收

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第5题

验收场地卫生要求（）

A.禁止随意摆放，乱扔垃圾

B.使用完毕后应第一时间进行清理，恢复场地原貌

C.验收完离开即可

D.血渍、水渍应第一时间清理避免滋生虫卵

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第6题

以下说法正确的是（）

A.华夫面团属于生品，定位在冻库

B.鸡肉绒属于熟品，定位在四门菜库