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第2题
关于可颂烤制操作说法正确的是（）
A.按相应产品键，迷你可颂按键
B.取所需可颂放入烤箱进行烘烤
C.烤制完成后使用干净鸡夹轻轻夹取转移至有孔1/2不锈钢格中，加盖储存直立保温柜中
D.也可以直接储存在陈列保温柜中
第3题
下面描述蛋挞烤制正确的是（）
A.倒入挞皮内，挞水距挞皮刻度线约为0.5CM处
B.取出挞水，搅拌10-15下，使其均匀
C.烤制完成后，转移至直立保温柜（干柜）中放置5分钟方可使用
D.配备顺序：牛奶-蛋液-淡奶油
第5题
以下制作嫩牛五方说法正确有（）
A.在番茄丁上抓取10克生菜
B.将面饼的边缘分五次顺序折起，折成扁平的五角星状
C.用牛肉铲刀铲取嫩牛五方放在双面煎炉上加热，加热24秒
D.制作好的嫩牛五方放置在陈列保温柜无孔面包盘中或者直立保温柜湿柜中
第6题
下列说法正确的是（）
A.烤翅摆盘应当凸面朝下，新奥尔良鸡腿肉摆盘应当凸面朝上
B.烤翅摆盘应当凸面朝上，新奥尔良鸡腿肉摆盘应当凸面朝下
C.烤翅出锅后应当立即转移至直立保温柜，控油五分钟后售卖
第7题
准备麻辣鸡丝过程中正确的是（）
A.加入适量热水没过鸡丝包即可
B.3档加热9min
C.最少1d最多8d
D.储存在直立保温柜干湿柜均可
E.餐期结束废弃
F.开袋后的麻辣鸡丝倒入不锈钢格中储存
第9题
在2CM搪瓷烤盘上刷一层植物油 2.放上蛋圈架和蛋圈，刷一层植物油 3.选择烤盘预热程序，启动 4.蜂鸣器响起，带上隔热手套，取出预热好的烤盘，关上烤箱门 5.选择对应的煎鸡蛋程序，启动，将鸡蛋打入已预热好的蛋圈内 6.用刮刀将蛋圈内的鸡蛋划十字形扎两次，扎破蛋黄 7.烤制:烤箱温度达到设定,蜂鸣器响,将烤放入相应烤层,关上烤箱门烤制 8.出锅转移: 用蛋圈夹取出蛋圈架,将煎好的鸡蛋用铲子转移到不锈钢格中加盖（每叠最多5 层错开摆放）并立即储存在直立保温柜中（干湿均可）,最佳赏味期:钟;包装后的鸡蛋最佳赏味期：钟（包含在钟内）请选择正确的鸡蛋操作步骤（）
第10题
以下制作牛肉粥步骤正确的是（1批为例）（）
A.将一袋解冻好的调理牛肉片放入不锈钢格内，使用1oz勺舀取一勺大豆油，淋在牛肉片上
B.戴手套将牛肉片均匀分散，然后把均匀分散的牛肉均匀倒入白粥中
C.使用白色刮刀搅拌使牛肉均匀拌日粥内
D.加盖放入烤箱，选择豆汁烤程烤制
E.烤完之后转移到直立保温柜中，储存时间同大包装白粥
第11题
烹炸完成的鳕鱼块滴油15秒后，放置在储存时间是（）
A.放置在有篦子的面包盘上，直立保温柜干柜储存；45分钟
B.放置在放了防油纸的面包盘上，直立保温柜干柜储存；45分钟
C.放置在有篦子的面包盘上，直立保温柜干柜储存；60分钟
