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第1题
螺头汤在蒸柜中保温和冷冻保存的最佳风味期分别是（）
A.2小时、48小时
B.1小时、24小时
C.2小时、72小时
D.1小时、36小时
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第3题
虾饺馅是昨天21：00拿出解冻的，今天8：00捞馅，那么捞好的虾饺馅的最佳风味期应该从今天8：00算起（）
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第4题
自制炸金蒜蓉（炒饭使用）的最佳风味期是（）
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第6题
乳鸽出品使用的炸虾片的最佳风味期是（）
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第7题
统配蒜油中隔出的蒜渣开封后的最佳风味期是（）
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第8题
虾饺馅解冻时，从离开冷冻环境算起最佳风味期是（）
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第9题
西洋菜生鱼汤在蒸柜中保温和冷冻保存的最佳风味期分别是（）
A.1小时、48小时
B.1小时、24小时
C.1小时、72小时
D.1小时、36小时
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第10题
胃肠道准备，术前至少禁食6小时，禁水至少2小时，按需使用少于50ml的粘膜清洁剂（祛泡剂+粘液祛除剂），检查前口服利多卡因胶浆（）
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第11题
水果进厂分选后，首先经过洗涤，然后才能进行加工；洗涤的目的是（），水果的洗涤方法有（）、（）及（）；浆果类原料【如葡萄、草莓等】应采用（），防止机械损伤及浸泡过久，影响色泽和风味。
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