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糖类的腐败变质称为酸败。()

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第1题
食品发生腐败变质,酸败主要是食品中()变质产生的,即所谓的“油哈”气味。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合

食品发生腐败变质,酸败主要是食品中()变质产生的,即所谓的“油哈”气味。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.有机酸

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第2题
食用油脂的变质主要是()。

A.酸败

B.腐败

C.霉变

D.氧化

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第3题
脂肪发生的变质称为示酸败。()
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第4题
鱼、肉、蛋的腐臭、粮食霉变、油脂的酸败等是食品的()特征和表现。

A.酸败

B.腐败变质

C.污染

D.发霉

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第5题
新鲜蔬菜由于自身酶的作用或微生物侵染会引起腐败变质,其腐败变质的现象有()。

A.产品变色变味

B.产品酸败

C.产品混浊

D.产品软化

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第6题
引起肉品腐败变质的原因包括()。

A.自溶

B.微生物的污染

C.酸败(或称蛤败)

D.淀粉老化

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第7题
脂肪发生的变质被称为酸败。()
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第8题
食用油脂的变质主要是酸败。()
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第9题
食品腐败变质后容易滋生出致病性微生物,导致发生食物中毒,因此经营者不得经营腐败变质的食品。()
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第10题
富含碳水化合物食物的腐败变质可以通过酸度鉴定。()
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第11题
牛奶含水量高,常温下极易繁殖细菌而酸败变质,因此应该避光储存()
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