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[多选题]

引起肉品腐败变质的原因包括()。

A.自溶

B.微生物的污染

C.酸败(或称蛤败)

D.淀粉老化

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第1题
在保藏过程中,肉品可能经历四个阶段的变化依次是()。

A.成熟、自溶、僵直、腐败

B.成熟、僵直、自溶、腐败

C.僵直、成熟、自溶、腐败

D.僵直、自溶、成熟、腐败

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第2题
在缺氧条件下,由厌氧菌引起的腐败变质比较快,多形成具有恶臭的中间产物。()
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第3题
肉品腐败时pH值升高,是由于肉分解产生了()。

A.H2S

B.NH3

C.R-NH2

D.R.COOH

E.H3 P04

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第4题
地球上由于自然界的原因,引起地壳的表面形态、组成物质和内部结构发生变化的作用 称为 (

A.外力作用

B.内力作用

C.地质作用

D.变质作用

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第5题
含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。 ()

含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。 ()

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第6题
面对消极腐败的东西,我们一定要提高警惕,做到见微知著,防微杜渐。从哲学上看,这是因为()A.矛盾双

面对消极腐败的东西,我们一定要提高警惕,做到见微知著,防微杜渐。从哲学上看,这是因为()

A.矛盾双方在一定条件下相互转化

B.量变积累到一定程度会引起质变

C.多种原因引起一个结果

D.外因通过内因而起作用

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第7题
食品腐败变质的狭义概念,是指在厌氧菌的作用下,食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品
腐败变质。()

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第8题
食物腐败变质后产生的腐臭是()分解的结果。

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.淀粉

D.有机酸

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第9题
承运人从承运货物时起,自将货物交付收货人时止,对保价货物发生的灭失、短少变质、污染、损坏承担赔偿责任,但由不可抗力、货物本身的自然属性或合理损耗、托运人、收货人或押运人的过错原因造成的,承运人不承担赔偿责任。()
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第10题
食品发生腐败变质,酸败主要是食品中()变质产生的,即所谓的“油哈”气味。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合

食品发生腐败变质,酸败主要是食品中()变质产生的,即所谓的“油哈”气味。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.有机酸

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第11题
家政服务员在采买食品原材料时,一定不能购买()。

A、三无产品

B、过期产品

C、腐败变质产品

D、三无产品、过期产品、腐败变质产品

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