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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下物料为熟品的是（）

A.烙饼

B.滑蛋油条

C.冷冻油条脆

D.恰巴塔面包

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更多“以下物料为熟品的是（）”相关的问题

第1题

以下物料熟品的有（）

A.藤椒鸡胸排

B.鸡排外裹粉

C.冷冻干煸红椒丝

D.冷冻小龙虾

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第2题

以下说法正确有（）

A.干酪需要倒入手上在均匀撒在鸡排上面

B.薯角如果有黑头明显马上废弃

C.薯角大小无关

D.所有酱物料属于熟品都可以放入冷藏菜库

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第3题

关于物料属于熟品的是（）

A.速食豆腐花

B.冷冻虾皮

C.冻干小青葱

D.麻辣鸡丝

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第4题

关于物料寄存、物料替换使用，以下说法正确的是（）

A.解冻间物料，已刨绞完的鱼糜类按照配方调整成其他品项大料；如不可调整，将鱼浆混匀当做带鱼鱼浆使用，每批替换10kg

B.淀粉间按照要求替换使用后仍有物料未消耗完成，需要单独区域放置并做好标识，写明配比、配置时间、配置人等信息

C.当配料或成型有浆料剩余时，优先考虑回收处理，根据第二天所生产品项确定是否可回收，若无法回收报备技术部，作为熟返工料入库处理

D.紫薯糯米球剩余碎米入大库报废处理

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第5题

樱花气泡特饮新增原物料（）

A.樱花糖浆，熟品

B.樱花果冻，熟品

C.樱花型代可可脂巧克力威化片，熟品

D.樱花U型杯

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第6题

樱花系列气泡饮包括哪些新物料（都是熟品）（）

A.樱花优格风味浓缩糖浆

B.樱花味果冻

C.樱花型可可之巧克力威化片

D.U型的茶杯樱花饮

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第7题

以下是熟品的是（）

A.灯影牛肉丝

B.二代灯影牛肉拌酱

C.冷冻玉米饼

D.10寸面饼

E.蕃茄丁

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第8题

厨房炸区避免交叉污染，以下错误的是（）

A.裹粉后下锅前洗手消毒

B.下锅前摘掉围裙

C.熟品不放在生品台上

D.消毒抹布每两小时更换一次

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第9题

为使面食中的营养素少受损失，以下做法不对的的是()。

A.吃面条时连汤一起喝

B.做油炸食品时，油温不宜过高

C.烙饼时，缩短所用时间

D.做馒头时，在发酵面团中加碱

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第10题

以下哪种情况属于交叉污染（）

A./消毒桶放置在食品操作台上

B./货梯内垃圾与食品一起运送

C./使用生品抹布拿取熟品

D./生熟抹布同时放置在熟品操作台上

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第11题

以下说法正确的有（）

A.厚蛋烧属于熟品

B.杨梅汁饮料浓缩液属于熟品

C.一个1/2面包盘可以解冻2袋杨梅汁饮料浓缩液

D.厚蛋烧烤制后，如发现边缘烤焦小于厚蛋烧1/2，无需废弃

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