题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
以下说法正确的有（）
A.厚蛋烧属于熟品
B.杨梅汁饮料浓缩液属于熟品
C.一个1/2面包盘可以解冻2袋杨梅汁饮料浓缩液
D.厚蛋烧烤制后，如发现边缘烤焦小于厚蛋烧1/2，无需废弃
答案
BC
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A.厚蛋烧属于熟品
B.杨梅汁饮料浓缩液属于熟品
C.一个1/2面包盘可以解冻2袋杨梅汁饮料浓缩液
D.厚蛋烧烤制后，如发现边缘烤焦小于厚蛋烧1/2，无需废弃
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A.①④③②⑤
B.①③②④⑤
C.①②③④⑤
D.①③④②⑤
A.厚蛋烧在不锈钢格中横放，最高叠放2层
B.厚蛋烧在不锈钢格中横放，最高叠放3层
C.厚蛋烧在不锈钢格中竖放，最高叠放2层
D.厚蛋烧在不锈钢格中竖放，最高叠放3层
A.解冻间物料，已刨绞完的鱼糜类按照配方调整成其他品项大料；如不可调整，将鱼浆混匀当做带鱼鱼浆使用，每批替换10kg
B.淀粉间按照要求替换使用后仍有物料未消耗完成，需要单独区域放置并做好标识，写明配比、配置时间、配置人等信息
C.当配料或成型有浆料剩余时，优先考虑回收处理，根据第二天所生产品项确定是否可回收，若无法回收报备技术部，作为熟返工料入库处理
D.紫薯糯米球剩余碎米入大库报废处理
A.辅料初步熟处理→蛋液调味打散→蛋液与辅料拌匀→煎制→焖制→成品
B.辅料初步熟处理→蛋液调味打散→蛋液与辅料拌匀→煎制→调味→成品
C.蛋液调味打散→蛋液与辅料拌匀→煎制→成品
D.辅料初步熟处理→蛋液调味打散→蛋液与辅料拌匀→煎制→成品
鉴别蛋的新鲜程度的方法有()、振荡法、比重法、光照法。
A.品尝法
B.称重法
C.熟制法
D.感观法
A.货物期货交易
B.银行销售金银
C.专营烧卤熟制食品的个体工商户生产销售的烧卤熟制食品
D.个人(不含个体工商户)销售自己使用过的物品
E.印刷图书、报纸、杂志
A.沟通时，眼神交流很重要，所以80%的时间应该关注对方，与其有眼神交流
B.沟通距离很重要，我们与客户的沟通距离属于社交距离
C.关于眼睛的关注区域，有一句顺口溜:生看倒三角、熟看小三角、半生不熟大三角
D.肢体语言对沟通
A.导热迅速，传热均匀，防刮耐磨，健康补铁
B.俗称熟铁锅、铁皮锅、拉伸锅，将经过裁剪的轧制钢板放到固定的模具进行冲压，轧制钢板经过塑性变形后形成锅胚
C.聚能锅底厚底薄身，受热更均匀，热效率更高，重量适宜，轻松烹饪
D.高温淬火精密防锈技术，持久不锈，坚硬耐磨
E.零涂层，耐盐耐酸、健康烹饪、放心翻炒
A.检测辐射段炉管和弯头渗碳情况及壁厚、并进行无损探伤
B.检查、修理废热锅炉封头及衬套，更换部分内管及试压
C.对流段弯头测厚或更换
D.修理、更换底部烧嘴及吹灰器
