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[填空题]
当蛋白质溶液被逐渐的加热并超过某一临界温度时，溶液中的蛋白质将发生从（）向（）的剧烈转变，此转变温度被称作熔化温度（）或变性温度（）。
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A.构件斜裂缝出现后，由于箍筋的受力，限制了斜裂缝的开展，使荷载仍能有较大的增长
B.斜裂缝出现后，受较多箍筋的约束，形成了多条大致平行的斜裂缝
C.当荷载增加到某一数值时，会在几条斜裂缝中形成一条主要斜裂缝，即临界斜裂缝，临界斜裂缝形成后，梁还能继续增加荷载
D.斜裂缝一旦出现，箍筋立即达到并超过屈服点，产生脆性破坏
A.实验室从海带提取单质碘的方法是：取样→灼烧→溶解→过滤→萃取
B.用乙醇和浓H2SO4制备乙烯时，可用水浴加热控制反应的温度
C.氯离子存在时，铝表面的氧化膜易被破坏，因此含盐腌制品不宜直接放在铝制容器中
D.将（NH4）2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性
A.酯类在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应
B.淀粉水解液加过量氢氧化钠溶液后，加银氨溶液并水浴加热可检测是否水解完全
C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质
D.饱和Na2SO4溶液或硫酸铜溶液均可使蛋白质溶液产生沉淀，但原理不同
A.闪点、燃点和自燃点是有关燃油着火燃烧的特性指标，是衡量燃油贮运安全亲密有关的指标
B.燃油加热到某一温度时，表面蒸发的油气增多，当油气和空气的混合物与明火接触时发生短暂的闪光（一闪即灭），此时的温度即为闪点
C.在燃油温度超过闪点继续加热时，当燃油蒸气和空气混合物碰到明火能着火并继续燃烧（时间不少于5s）时的最低温度称为燃点，油的燃点一般要比闪点低20～30℃
D.自燃点是指油品缓慢氧化而开始自行着火燃烧的温度，油晶的自燃点和它们的燃点没有直接关系，而只取决于油品的化学构成，并随压力而变化
A．逐渐分解缓缓释放出碘而起到消毒及杀灭微生物的作用
B．氧化病原体胞浆蛋白的活性基因，并能与蛋白质结合，使其变性沉淀
C．使菌体蛋白质脱水、凝固而致细菌死亡
D．通过产生具有破坏作用的羟基自由基发挥作用
E．兼具酸和氧化剂特性，其气体和溶液均具有较强的杀菌作用
