题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

有顾客要求将清油牛油底料中的渣子捞出来，我们应该怎么做（）

A.帮顾客更换无渣底料

B.直接将锅底中的渣子捞出来

C.在客人的会员备注里，客人喜欢无渣锅

答案

C、在客人的会员备注里，客人喜欢无渣锅

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第1题

顾客购买内用底料应该怎么做（）

A.告知顾客不能销售内用地料

B.当顾客，特别要求购买内用底料时，服务员联系后堂经理，按照锅底操作标准给顾客配相应的调味料包

C.直接将底料卖给顾客

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第2题

什么是油脂喜好浓厚味/（）

A.在清油/牛油对应锅底里加入对应的油脂（清油脂/牛油脂）

B.在清油/牛油对应锅底里加入对应的调味底料（清油底料/牛油底料）

C.油脂喜好浓厚味是指为您在原有清油麻辣/牛油麻辣锅底中额外加入一块纯天然牛油，可以凸显锅底扑鼻的牛油香味

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第3题

餐中服务要分轻重缓急，遵循顾客指令优先服务流程的原则，如顾客询问茶水时，锅底底汤也需及时加汤了，应该先（）

A.添加底汤

B.添加茶水

C.小料台补料

D.寻求同事帮助

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第4题

请问当客人买单时要求打折时你应该怎么办（）

A．直接回绝，告诉顾客自己没有这样的权限处理B．直接同意，然后先赠送客人一些水果表达我们对顾客的歉意，如果客人因此满意，那么说明我们的服务到位C．如果客人不满，我们可以微笑着向客人表达，我们公司一直追求的是卓越的产品和贴心的服务，欢迎客人给我们提出宝贵意见，选择来我们店就餐，本身就是对我们的认可，可以问客人是否有特殊的比如口味上的需求，然后可以留下客人的联系方式，方便我们以后做针对性的服务D．我们可以为客人赠送小吃或者底料、赠菜卡之类的产品，表达歉意，一定不要武断的为客人打折

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第5题

以下哪些案例属于服务态度较好的（）

A.38号桌顾客点的番茄锅底不下菜，专门喝汤，星星为顾客送上了我们的100g番茄底料送上

B.10号桌小宝贝喝银耳粥时专门挑里面的大枣吃，阿望传递配料房熬银耳粥的伙伴给小宝贝挑出了很多大枣

C.95号桌顾客叫服务员，服务员小×看到后继续忙自己的事情

D.6号桌顾客是一对小情侣，今天是他们交往的一周年纪念日，娜娜组织小伙伴为他们庆祝一周年纪念日

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第6题

当门店反馈日结报表毛利偏低/出现未知损耗时，我们应该怎么做（）

A.引导门店核对当日日结报表线上销售金额是否与小助手端一致，不一致直接联系运营核查

B.引导门店核查新零售商品的日结明细，并核查出现未知损耗的单品

C.直接将门店报给技术那边去核查是否是数据有问题

D.引导门店核查当天是否有赠品/门店订购的商品到店，及顾客售后退款等

E.安抚门店报表无异常，公司不会多收门店的钱的，无需再看

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第7题

客人反映锅底太淡，应该怎么做（）

A.自己成都一会儿他送到后厨了，厨师品尝确定是忘了放料包，咋给客人道歉并条加料包

B.如果锅底正常是个人的口味比较重，则可以为可能用盐耗油，专门调制一个锅底

C.告诉顾客这是正常现象

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第8题

点锅底的是否要注意什么（1）一般1位或者2位的顾客可以推荐客人点四宫格锅底，比较经济实惠；位的顾客可以推荐客人点四宫格锅底，比较经济实惠；（2）对于4位及以上顾客不建议客人点4宫格，因为吃起来不方便。但是客人非要点，我们要尊重顾客。（3）对于拿不定注意的顾客，我们要让顾客先选锅型，是点“单锅”、“鸳鸯锅”还是“四宫格（）

A．如果客人点单锅:点全辣的要询问客人是否加麻加辣或者减麻减辣，并给客人上菌汤喝。如果点全锅不辣的，询问客人是否加浓B．询问客人是否如果客人选鸳鸯锅，就要询问顾客是否吃辣，如果吃辣可以给客人介绍清油麻辣和牛油麻辣的区别，然后让顾客选择。选择完辣的，给客人介绍不辣的味道和功效，再让客人选择一款不辣的，然后再询问是否需要加浓，客人回复后就可下单了C．客人如果点四宫格，要给客人说一下四宫格是按照格子收费的，其中清水锅不收费。让客人自己安排

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第9题

私人订制客人回访时反馈口味不如料想的，怎么办/（）

A.进行二次口味调整

B.进行二次锅底口味调整、更换小料弥补口味、保证顾客满意度的前提下适度授权

C.进行二次锅底口味调整、更换小料弥补口味、保证顾客满意度的前提下适度授权、直接退换锅底

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第10题

当顾客要求送餐到座位上时，我们应该怎么做（）

A.告诉顾客自己来取

B.致歉并且委婉的拒绝顾客

C.告诉顾客:好的，您坐哪里我配好餐就给您送过来