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炸薯条需要炸制钟出品()

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第1题
小酥肉制作,描述正确的是()

A.出品克数150克

B.小酥肉炸制前,需要提前缓化2个小时

C.油温控制在200度

D.炸制时间为2分30秒

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第2题
炸焖法炸制前肉料需要拌味。()
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第3题
炸好的鸡米饭茄子丁仅准备一个餐段用量,出品时检查温度()
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第4题
下面表述正确的是()

A.面条煮制标准为2分50秒,非饭口,不得预煮面条,饭口预煮面条存放不超过5分钟

B.鸡汤出品温度在75度以上

C.炸锅里的油,冒烟,颜色深,可以继续使用,不影响产品出品

D.煮面时,煮面工不需要带一次性手套

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第5题
卡兹脆鸡排因为预炸过,所以再次油炸时间控制在钟内最好()
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第6题
电炸炉炸薯条油温可调为()℃。

A.153

B.179

C.190

D.200

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第7题
脆脆鲜虾红米肠的网皮卷炸制时间是多少()

A.3分钟

B.2分半钟

C.3分半钟

D.4分钟

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第8题
炸制泡夫应在九、十成热的油温下进行()
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第9题
因为大笔订餐,餐厅可以超量烹炸、烤制和烘烤()
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第10题
炸制成熟法,要根据产品的特点选择适当的油温()
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第11题
普宁炸豆腐来单时()切成三角形,放入()度油中炸制金黄酥脆
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