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更多“剩的荤菜、馒头需要在开餐结束1小时内凉透，打上保鲜膜，贴好标…”相关的问题
第1题
关于食材贮存:我品牌应做到（）
A.冰箱内食品和非食品分开存放;不得存放有毒、有害物品
B.原料、半成品、成品分开存放;海鲜与非海鲜;荤菜类与素菜类分开存放
C.生熟分开摆放;有货物台账、验收人确认;品类分开，不同食材不同存放，且有明显标识，且在保质期之内
D.原材料有中文标识标签，保鲜盒标识与原料储存实物相同，箱装原料未拆除进入冰箱及仓库，杜绝隔餐、隔夜使用食材正确处理
第3题
关于医疗废物收集运送，哪项是正确的（）
A.废物盛放不能过满，大于1/2时就应封口紧实严密，注明科室和数量
B.医疗垃圾存放时间不得超过2天，每日工作结束后对运送工具进行清洁消毒
C.发生医疗废物流失等意外时，应在24小时内及时上报卫生行政主管部门
D.建立医疗废物暂存处，可以露天存放
第4题
下列说法正确的是（）
A.允许在刺身间加工员工餐的生肉
B.三文鱼来货之后立刻转移进干净的保温箱覆冰保存
C.海胆到货后应立即封好保鲜膜放入冷藏冰箱，不能在常温下放置超过5分钟
D.高峰期冷链食材可以一直放在常温下备用
第7题
经由北京京铁列车服务有限公司供应的气调冷链盒饭上车后应放入（）保存，从（）到（）的时间不得超过5分钟，禁止在条件下储存。对加热后超过（）小时未能售出和超过保质期的盒饭，立即报废，应对报废盒饭（），存放于（）并记录。餐食热链：加热后食品中心温度保持在（）度以上，为（）加热后3小时，保温存放。
第8题
按SOP制作，如预制的汤底有剩余，则储存方式和储存时间为（）
A.将汤底放凉后置于冰箱冷藏层，3℃条件下最长保存24h
B.将汤底置于干燥处，存放时间不超过24h
C.将菜品放凉后置于冰箱冷冻层，存放时间不超过36h
第9题
母乳储存时间选择（）
A．新鲜母乳：室温（16-29℃）不超过4小时，随温度升高应缩短储存时间
B．新鲜母乳：4℃存放24小时
C．冷冻母乳：冷冻室（-17℃）以下，不超过6个月
D．解冻母乳放置于4℃冰箱或自来水下直到解冻
E．解冻母乳不用应立即丢弃，不得再冷冻使用
