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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列点心不属于混酥类的是()。

A.香蕉派

B.苹果酥条

C.杏仁派

D.曲奇

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更多“下列点心不属于混酥类的是()。”相关的问题

第1题

混酥点心成品易散落，形状不完整，下列不属于影响成品原因的是（）。

A.水分不足或过多

B.烘烤的温度过高

C.油脂选用不当

D.反复揉搓擀制面团

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第2题

是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。A.混酥类B.泡芙

是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

A.混酥类

B.泡芙类

C.蛋糕类

D.面包类

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第3题

()是以鸡蛋，糖，油脂，面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

A.泡夫类

B.蛋糕类

C.面包类

D.混酥类

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第4题

下列不属于中式点心的是（)。

A.冬蓉水晶饼

B.枣泥金丝酥

C.薄荷糕

D.司康饼

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第5题

层酥类点心成品乱酥的主要原因是（）与（）软硬不一致。

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第6题

清酥类点心成品的质量基本评价指标包括（）。

A.形态

B.色泽

C.组织

D.口味

E.卫生

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第7题

清酥类是在用水调面坯，油面坯互为表里，经反复擀叠，()形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰，松酥的点心。

A.揉捏成形

B.搓制

C.冷冻

D.冷藏

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第8题

（）一般在混酥类点心中用于表面装饰或半成品的加工。

A.糖浆

B.糖粉

C.粗砂糖

D.白砂糖

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第9题

明酥类点心出现脱壳现象的原因是（）。

A.开酥时生粉用得太多，或卷筒时没卷紧

B.水油面与干油酥软硬不一致

C.水油面与干油酥比例不适当

D.剂子风干，发生结皮现象

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第10题

明酥类点心出现脱壳现象的原因是（）。

A.开时生粉用得太多

B.水油面与干油酥软硬不一致

C.卷筒时没卷紧

D.水油面与干油酥比例不适当

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