题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
混酥点心成品易散落，形状不完整，下列不属于影响成品原因的是（）。
A.水分不足或过多
B.烘烤的温度过高
C.油脂选用不当
D.反复揉搓擀制面团
查看答案
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
题目内容
（请给出正确答案）
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
题目内容
（请给出正确答案）
A.水分不足或过多
B.烘烤的温度过高
C.油脂选用不当
D.反复揉搓擀制面团
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
更多“混酥点心成品易散落，形状不完整，下列不属于影响成品原因的是（…”相关的问题
是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
A.混酥类
B.泡芙类
C.蛋糕类
D.面包类
整齐式装盘，要求点心成品()。
A.形状统一、排列整齐
B.形状各异
C.大小不一、但形状匀称、有规律
D.形状各异、但排列整齐
和面() 直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。
A.软硬
B.形状
C.质量的好坏
D.手法
，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。
A.象形式装盘
B.整齐式装盘
C.图案式装盘
D.随意式装盘
混酥塔的质量标准为塔底()，成品大小、颜色金黄一致。
A.厚实坚硬
B.薄如蝉翼
C.厚薄均匀
D.气孔均匀
擀制混酥排类面坯，大小、()要一致，以免产生成熟不均匀。
A.形状
B.厚薄
C.花纹
D.外观
