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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

牛排严格遵守熟成标准要求，煎制牛排时扒炉温度要求达到280度以上，核弹头烤箱温度达到330度左右（）

答案

是

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更多“牛排严格遵守熟成标准要求，煎制牛排时扒炉温度要求达到280度…”相关的问题

第1题

西式菜有大多不宜烧得太熟，其加热的温度和时间往往达不到杀菌标准，有的甚至是全生或半生如色拉、牡蛎和羊排、牛排，所以要求原料新鲜。（)

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第2题

下列菜肴在加工过程中需要用线绳捆扎的是（)。

A.烤整牛里脊

B.铁扒T骨牛排

C.烤西冷

D.铁扒腓肋牛排

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第3题

疫情期间，你在家做牛排，你会选择怎么做（）

A.全熟

B.九分熟

C.七分熟

D.五分熟

E.三分熟

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第4题

艇吧双人套餐包含哪些食品（）

A.澳洲肉眼两份，香煎鹅肝两份

B.西冷牛排两份，香煎鹅肝两份

C.牛柳两份，香煎银鳕鱼两份

D.澳洲肉眼和西冷牛排，香煎鹅肝两份

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第5题

牛排表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血，这是（）

A.三成熟

B.五成熟

C.七成熟

D.全熟

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第6题

下面哪些料理是蒸炖锅可以实现的呢（）

A.西兰花香肠小面包

B.腊味煲仔饭

C.酸奶

D.煎牛排

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第7题

牛排烤制时，最多（）片，最少（）片，烤制时需在牛排上放置波纹烤盘，（）面朝上

A.8，2，凸

B.8，2，凹

C.8，1，凹

D.8，1，凸

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第8题

实际操作中，对于铁扒牛排的成熟度，通常采用的方法是（）来判定，但这要有长期实践的经验才能把握准确。

A.用计时器，设定时间

B.用肉叉刺入，看流出肉质颜色

C.用温度计，测量内部温度

D.用手指按压，根据弹性

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第9题

一份牛排的烤制正确的是（）

A.牛排1 西兰花30土豆60 二分之一樱桃番茄2

B.牛排1 西兰花20 土豆60 二分之一樱桃番茄2

C.牛排1 西兰花30 土豆90 二分之一樱桃番茄2

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第10题

西门子烤箱能够实现牛排按照要求的成熟度烹饪，是因为里面有（）

A.烘焙感应

B.3D热风

C.精控探针

D.快速预热

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第11题

肖明在意大利旅游时，经常吃到的食物是（）

A.刺身、寿司

B.牛排、奶酪

C.咖喱、手抓饭

D.叉烧、老火汤

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