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[单选题]

通用保温柜加热台温度设定是多少华氏()

A.120-140

B.120-150

C.110-140

D.100-140

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C、110-140

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第1题
通用保温柜保温箱温度需达到多少华氏()

A.160-220

B.114-140

C.175-200

D.140-200

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第2题
卡萨帝冰吧220JE采用Low-E Plus智能除雾科技,分为三层技术,①三层中空钢化玻璃,保温节能 (飞机挡风窗也是三层玻璃)。②Low-E镀膜,对外界热反射率高达90%③智能门体加热,自动计算环境温与箱内设定温度的温差,动态控制门体加热丝通电率,智能除雾()
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第3题
以下制作嫩牛五方说法正确有()

A.在番茄丁上抓取10克生菜

B.将面饼的边缘分五次顺序折起,折成扁平的五角星状

C.用牛肉铲刀铲取嫩牛五方放在双面煎炉上加热,加热24秒

D.制作好的嫩牛五方放置在陈列保温柜无孔面包盘中或者直立保温柜湿柜中

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第4题
准备麻辣鸡丝过程中正确的是()

A.加入适量热水没过鸡丝包即可

B.3档加热9min

C.最少1d最多8d

D.储存在直立保温柜干湿柜均可

E.餐期结束废弃

F.开袋后的麻辣鸡丝倒入不锈钢格中储存

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第5题
加热到A1临界温度以下某一温度保温的工艺称为()。
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第6题
安格斯牛肉存放在UHC保温柜的温度和时间()

A.185°F/6分钟

B.200°F/6分钟

C.185°/5分钟

D.200°F/5分钟

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第7题
在2CM搪瓷烤盘上刷一层植物油 2.放上蛋圈架和蛋圈,刷一层植物油 3.选择烤盘预热程序,启动 4.蜂鸣器响起,带上隔热手套,取出预热好的烤盘,关上烤箱门 5.选择对应的煎鸡蛋程序,启动,将鸡蛋打入已预热好的蛋圈内 6.用刮刀将蛋圈内的鸡蛋划十字形扎两次,扎破蛋黄 7.烤制:烤箱温度达到设定,蜂鸣器响,将烤放入相应烤层,关上烤箱门烤制 8.出锅转移: 用蛋圈夹取出蛋圈架,将煎好的鸡蛋用铲子转移到不锈钢格中加盖(每叠最多5 层错开摆放)并立即储存在直立保温柜中(干湿均可),最佳赏味期:钟;包装后的鸡蛋最佳赏味期:钟(包含在钟内)请选择正确的鸡蛋操作步骤()
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第8题
加热温度、加热速度和保温时间对晶粒大小的影响正确的是()

A.加热温度越高晶粒越细

B.加热速度越快晶粒越粗

C.保温时间越长晶粒越细

D.加热速度越快,保温时间越短,晶粒越细

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第9题
挤出机料筒和机头升温时,待温度达到设定温度后,必须至少保温20分钟,方能挤出,规格较大的可适当延长保温时间。()
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第10题
影响C曲线的因素主要是化学成分和加热温度、保温时间。()
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