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[单选题]

有史家推理:西周烹治谷物的方法有煮和蒸,文献记载孔子祖先“饘于是,粥于是,以糊余口”,说明日常饮食,不外啜粥,蒸饭颗粒松散,不能涨锅,较费粮食;出土古物中,煮饭的鬲所在皆是,而蒸饭的甑瓶少多了。故大约煮食较普遍。上述推理表明()

A.历史推理必须以考古为基础

B.历史推理不能构成历史事实

C.史家生活经验愈丰富则推理愈可靠

D.经文献与考古印证的推理相对可信

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D、经文献与考古印证的推理相对可信

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更多“有史家推理:西周烹治谷物的方法有煮和蒸,文献记载孔子祖先“饘…”相关的问题
第1题
常见的烹制法:炒、()、()、()、()、蒸、煮、炖、()、()。
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第2题
对置换和吹扫都无法去除的粘结在设备内壁的易燃、有毒物质的沉积物及结垢等,还必需采纳清洗和铲除的方法进展处理。清洗一般有蒸煮和化学清洗两种。()
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第3题
陶器的发明和使用烹调的发展有重或的意义。但是以下选项中说法不正确的是()

A.进一步扩大食物来源

B.促进宴席的出现和完善

C.以水为传热介质的烹调方法,如煮、蒸等陆续出现

D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

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第4题
陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是下列选项中()的说法不对

A.进一步扩大食物来源

B.促进宴席的出现和完善

C.以水为传热介质的烹调方法,如煮、蒸等陆续出现

D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

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第5题
水烹法中不需要勾芡的烹调方法是()。

A.烧、焖

B.汆、炖

C.煮、烩

D.扒、涮

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第6题
以下效期说法错误的有()

A.煮好的粽子最佳赏味期是8小时

B.组装好的塔可最佳赏味期30分钟

C.烹炸完成后的鸡排储存时间60分钟

D.漂烫沥水后的小龙虾打烊废弃

E.拌酱后的小龙虾储存时间6小时

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第7题
麦草蒸煮主要采用烧碱或烧碱一蔥醌法,主要技术措施有?

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第8题
冷却结晶是为了防止炼乳()和褐变、并控制乳糖结晶,保证产品有细腻的感官特性。

A.出现蒸煮味

B.形成纽扣状凝块

C.変稠

D.胀罐

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第9题
清洗一般有()两种。

A.蒸煮

B.化学清洗

C.刮铲

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第10题
原料经过高温保藏往往有类似煮、蒸的致熟作用。()
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第11题
()是使食物间接受热成熟的一种方法,原料需要在加热前进行腌渍处理,并用耐高温的材料包裹。

A.蒸

B.石烹

C.焗

D.熏

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