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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

微生物对食品的污染途径（）

A.水

B.空气、人及动物

C.工具及其他

答案

C、工具及其他

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第1题

简述污染食品的微生物来源及途径。

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第2题

铅污染食品的主要途径是()。

A.土壤

B.工业三废和汽车尾气排放

C.包装材料

D.水

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第3题

动物性食品的外源性污染主要是通过________等途径来进行的。

A.水

B.空气

C.土壤

D.细菌

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第4题

食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和（）监控，食品加工过程的微生物监控结果能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。

A.益生菌

B.真菌

C.指示菌

D.病毒

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第5题

生物性污染包括微生物、寄生虫和虫卵以及有害动物对食品造成的污染。（)

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第6题

紫外线杀菌使用正确的有（)。

A.臭氧的杀菌原理主要是靠强大的氧化作用，使酶失去活性导致微生物死亡

B.对空气中的微生物有明显地杀灭作用，可以除异味，净化环境，使空气清新

C.臭氧可与食品直接接触，用于食品消毒、保鲜，对食品不产生残余污染，不影响营养成份

D.用臭氧消毒空气，必须是在人不在的条件下，消毒后至少过30分钟才能进入

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第7题

关于食品的水分活性，（）是错误的。

A.水分活性越低，越不利于微生物的生长繁殖

B.各种微生物生存要求的水分活性是不同的

C.水分活性的高低取决于游离水的含量

D.霉菌对水分活性的要求最高

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第8题

微生物的定植和污染是导致CLABSI的重要原因，微生物侵入的途径包括：（）

A.皮肤

B.接头

C.污染的器械

D.血行播散

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第9题

产品可能被微生物污染的途径有（)。

A.物料

B.制作方法

C.制药设备

D.记录填写

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第10题

菌落总数代表食品中下列（）污染的数量。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母

D.微生物

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第11题

食品生物性污染是指（)污染。

A.虫卵

B.寄生虫

C.微生物

D.以上均是

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