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[判断题]

生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、 混有异物、 掺假掺杂或者感官性状异常的食品货值金额不足一万元的, 并处五万元以上十万元以下罚款; 货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证()

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第1题
食用油脂的变质主要是()。

A.酸败

B.腐败

C.霉变

D.氧化

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第2题
鱼、肉、蛋的腐臭、粮食霉变、油脂的酸败等是食品的()特征和表现。

A.酸败

B.腐败变质

C.污染

D.发霉

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第3题
《质量管理协议》B类乙方违反诚信的质量问题,腐败变质、生虫、污秽不洁、混有异物、霉变或者其他感官性状异常可能对人体健康有害的产品。__出现预包装内异物的除外。(2()

A.初级农副产品(不含直接入口食品)

B.保健品

C.特殊膳食食品

D.预包装食品

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第4题
糖类的腐败变质称为酸败。()
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第5题
食用油脂的变质主要是酸败。()
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第6题
新鲜蔬菜由于自身酶的作用或微生物侵染会引起腐败变质,其腐败变质的现象有()。

A.产品变色变味

B.产品酸败

C.产品混浊

D.产品软化

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第7题
引起肉品腐败变质的原因包括()。

A.自溶

B.微生物的污染

C.酸败(或称蛤败)

D.淀粉老化

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第8题
食品发生腐败变质,酸败主要是食品中()变质产生的,即所谓的“油哈”气味。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合

食品发生腐败变质,酸败主要是食品中()变质产生的,即所谓的“油哈”气味。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.有机酸

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第9题
可可脂中含有天然抗氧化剂,所以与一般油脂相比较,可可脂不易因氧化面酸败变质()
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第10题
腐败变质时出现“哈喇”味的食物应是()。

A.蜂蜜

B.乳类

C.蔬菜

D.油脂

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