??阅读下面文字,完成下列各题。
制作泡菜的原料多是些甘美多汁的蔬菜,虽然经过清洗,仍然难免有种种微生物混迹其间。其中有会使蔬菜霉烂变质的霉菌、腐败的细菌;也有能使人致病的大肠杆菌、痢疾杆菌、沙门氏菌……但是,经过泡菜坛加工后出坛检验,那些有害微生物竟出人意料地销声匿迹了。
请不要以为这全仗盐水的杀菌作用。含盐量不足4%的菜卤,对多数微生物并没有什么威胁。真正的奥妙在于:泡菜坛里有一个特殊的生态环境,坛内生物种群间斗争的结果,那些有害生物被消灭了。
当泡菜坛装满鲜菜,合上坛盖,一泓清水就把大气抱于坛外了。开始时,那些随着生菜混进坛内的微小移民似乎还满不在乎,仍旧按照各自的习性生活和增殖着。不过,用不了多久,生性需氧的微生物如霉菌之流便开始发觉形势不妙。坛内本来就没有多少空气,其中的氧气很快就差不多消耗尽了,而二氧化碳倒增加了不少,它反而会把剩下的一点儿空气硬挤出坛外。当氧气终于耗尽的时候,霉菌们的末日也就来临了。
缺氧,对于厌氧的细菌来说,正是得其所哉。于是大肠杆菌家族就兴盛了好一阵子。它们的活动使得盐水变酸,而酸性环境反过来又会对它们产生抑制作用。这时,耐酸的有益微生物乳酸菌家族便逐渐崭露头角,在生存竞争中占了上风。它们是制造乳酸的专家,使盐水继续变酸,到乳酸浓度升到千分之八的时候,耐酸能力不强的大肠杆菌、腐败的细菌、沙门氏菌、痢疾杆菌等等,就先后呜呼哀哉了。泡菜坛里从此成了乳酸菌统治的天下。
蔬菜经过泡菜坛的洗礼,摄入适当的盐分,渗出过多的水分,微生物制造出味鲜的氨基酸和芳香物质,酸性缺氧的环境又使得维生素C得以保全……于是变成了集营养、卫生和美味于一身的泡菜,大大提高了蔬菜的食用价值。
从全文看,霉菌和大肠杆菌生性上最大的区别是()。??
A.霉菌会使蔬菜霉烂,大肠杆菌能使人致病
B.霉菌活动性能差,大肠杆菌活动性能强
C.霉菌需氧,大肠杆菌厌氧
D.霉菌厌二氧化碳,大肠杆菌耐酸
这篇短文五个自然段拟分成三个部分,正确的划分是()。
A.①②/③④/⑤
B.①/②③/④⑤
C.①②/③/④⑤
D.①/②③④/⑤
??从全文看,下列说法全都正确的一项是()
①随泡菜原料进入泡菜坛里的微生物,既有对人体有害的,也有对人体有益的。
②泡菜坛内的特殊生态环境是坛内生物种群间半争的结果。
③泡菜坛盖的特殊功能在于,它的一泓清水把坛内与坛外的空气隔绝了。
④泡菜坛内的酸性缺氧环境是霉菌和大肠杆菌共同活动的结果。
⑤泡菜坛内乳酸菌的良好生存竞争环境是使人致病的大肠杆菌提供的。??
A.①②
B.②③
C.③④
D.①⑤
如果给这篇短文拟一个标题,最能概括全文内容的一个标题是()。
A.泡菜坛的妙用
B.泡菜坛里的生态学
C.泡菜的制作过程
D.泡菜制作小议
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!
A.霉菌会使蔬菜霉烂,大肠杆菌能使人致病
B.霉菌活动性能差,大肠杆菌活动性能强
C.霉菌需氧,大肠杆菌厌氧
D.霉菌厌二氧化碳,大肠杆菌耐酸
A.①②
B.②③
C.③④
D.①⑤
鼻咽拭子采集操作注意点:()。
A.拭子插入并非沿鼻孔方向,而是与被检测者面部垂直方向
B.在缓慢送入拭子过程中遇到阻力或被检测者感到明显疼痛不适时,需将拭子稍退回,同时微调角度,然后继续尝试进入,直到顺利抵达鼻咽后壁(约为鼻尖到耳前的距离)
C.操作者应动作轻柔缓慢
D.拭子头不得触碰其他物品,以防止污染
E.身份核查,确保被检测人员信息正确
A.稿件标题的结构要简化
B.注意网站对标题字数的限制
C.注意标题与内容提要之间的相互配合
D.网络稿件的标题最好采用单一型标题
A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度,以使面粉充分糊化
B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高,以防出现颗粒或疙瘩
C.搅打奶油汤时要快速,用力,使水和油充分分散,汤不易懈,并有光泽
D.要微火煮制30分钟以上
E.如果汤中出现面粉颗粒,可用纱布或细箩过滤