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[判断题]

吐司成型线醒发箱开关禁止关闭(内设杀菌系统)用干毛巾擦拭电源开关,传送带轴承二测禁止靠依()

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第1题
吐司成型线醒发箱开关禁止关闭(内设杀菌系统)用干毛巾擦拭电源开关,传送带轴承二测禁止依靠()
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第2题
割箱线的节能主要措施有()

A.水源使用后需及时关闭开关

B.严禁用水代替扫帚、清洁布清洁

C.遇某机台故障超过3分钟时,各机台岗位员工关闭输送带开关待命

D.人员离开时需做到人走灯关、电扇、空调关;杜绝能源浪费

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第3题
线路工作时,厂站侧或线路上的隔离开关或断路器的操作把手、电压互感器低压侧空气开关(熔断器)操作处、配电机构箱的操作把手及跌落式熔断器的操作处,应悬挂()标示牌

A.禁止合闸,有人工作

B.禁止合闸,线路有人工作

C.止步,高压危险

D.禁止攀登,高压危险

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第4题
醒发箱可以用来()。

A.醒发面包

B.醒发馒头

C.发酵酒类

D.保存物品

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第5题
以下属于烘焙课的设备有()。

A.醒发箱

B.制冰机

C.烤炉

D.打蛋机

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第6题
醒发箱的湿度一般控制在()左右,醒发湿度过高,烘烤后成品表面会出现气泡,易塌陷。A.58%B.68%C.78%D

醒发箱的湿度一般控制在()左右,醒发湿度过高,烘烤后成品表面会出现气泡,易塌陷。

A.58%

B.68%

C.78%

D.88%

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第7题
搅拌好的面团送入进入醒发箱(室),在适宜的环境下进行发酵,这一阶段的发酵被称为()。

A.中间醒发

B.基本发酵

C.最后醒发

D.成形发酵

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第8题
菠萝牛角放入冷藏醒发箱后次日取出需要进行晾干回温()
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第9题
当采用切割法进行饼干成型时,为了主便下一步的加工成型,为了使烘烤后的成品产生松脆的效果,往往
在切割前要对面坯进行()。

A.反复揉制

B.多次擀平

C.冷却

D.醒发

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第10题
椰香吐司在成型时,面团需要擀宽一点,这样烤出来的形状会更好看()
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第11题
黄油的加工方法很多,一般来说()保存的黄油较适合刮球。

A.冷藏冰箱

B.冷冻冰箱

C.常温冰箱

D.醒发箱

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