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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

对于常温工厂所有巴氏杀菌机加强清洗要求为：（）。

A.连续2个CIP/月±3天

B.原浓度%+（0-2）%

C.连续2个CIP/月±2天

D.原浓度%+（0-5）%

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第1题

对于常温工厂所有（）、（）、（）、灌装机周期性做一次加强清洗。

A.巴氏杀菌机

B.UHT杀菌机

C.无菌罐

D.待装罐

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第2题

启动利乐巴氏杀菌机选择有（）。

A.预杀菌

B.水冲洗

C.CIP清洗

D.以上错误

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第3题

巴氏杀菌处理前的所有常温设备、巴氏杀菌处理后的所有常温设备、巴氏杀菌处理前后交叉区域冷消毒频次分别为（）、（）、（）。

A.≤72±1h

B.≤48±1h

C.≤48±1h

D.无需做冷消毒

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第4题

巴氏杀菌机过料量波动较大，低于额定过料量80%的进行碱洗（瞬时流量低标除外)。（)

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第5题

巴氏消毒奶可以常温储存一周。（)

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第6题

工厂生产的巴氏消毒乳喝起来比原料乳直接加热来喝感觉稀，这主要是因为乳品企业在生产过程中加入了过量的无菌水。（)

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第7题

下列适合清洗婴幼儿衣物的洗涤剂（）

A．普通洗衣粉

B．洗衣皂

C．巴氏消毒液

D．婴幼儿专用洗衣液

E．都可以

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第8题

所有巴氏系统保养周期均为500小时（）

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第9题

经巴氏杀菌后，原料乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损，但是百分之百地杀死所有微生物。（)

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第10题

工厂是以日期为依据执行先进先出的，对于有保质期的化学品，先进先出控制更为严格，要求按照到货日期进行先进先出。（）

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第11题

以下有关备餐操作的要求中正确的是()。

A.认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应

B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒

C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒

D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中

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