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第3题
通过翻动碰撞使()，加速盐水的扩散和均匀分布，缩短腌制时间，同时，通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取，改良成品的粘着性和组织状况。另外，滚揉能使肉块外表破裂，增强肉的吸水能力，提高产品的嫩度和多汁性。
第6题
野生动物身体里的病毒怎么会跑到人类身上？除了老饕们把病毒吃进肚子里，厨师们在屠宰野生动物时把病毒揉进眼睛里或吸人鼻腔里这些直接解释之外，也包括生态学方面的解释。人类对自然界的大规模破坏(特别是砍伐森林)，使得野生动物们食物匮乏，它们不得不从森林深处迁移到森林边缘的农地、果园、牧场就食，这样就可能把身上的病毒传染给家养的牲畜，而人吃了这些被传染的牲畜后，也就在劫难逃了，这叫间接传染。 下列各项中不属于野生动物传染疾病的途径的一项是()。
A.老饕们吃野生动物而将病毒吃进肚里
B.厨师屠宰野生动物时把病毒揉入眼里或吸进鼻腔
C.人们吃了森林里或果园里的东西
D.人们吃了被野生动物传染了疾病的牲畜而间接感染
第7题
选择红色字的正确读音金肉 细藏 海报（）
A.shǔO jī bāo chǔ cǎo jǐng
B.shǔ jī bāo chǔ zǎo jǐng
C.shǔi jī pāo chǔ zǎo jǐng
D.shǔ jī bāo zhǔ zǎo jǐng
