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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

烹炸油描述正确的是（）

A.循环过滤

B.打烊后需过滤炸油

C.两次循环过滤（抛光）为：开店装机时，午餐高峰后

答案

循环过滤（抛光）2次每次15分钟打烊后需过滤炸油两次循环过滤（抛光）为开店装机时午餐高峰后

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更多“烹炸油描述正确的是（）”相关的问题

第1题

下列烹调方法中不是油烹法的是（）

A.炒

B.烧

C.炸

D.贴

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第2题

对虾肉质鲜嫩，整只制作成名菜的烹调方法有（）。

A.红焖

B.干烧

C.干煎

D.炸烹

E.脆溜

F.油爆

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第3题

以下正确的是（）

A.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多2片，每篮最多炸制6片

B.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多3片，每篮最多炸制9片

C.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多4片，每篮最多炸制12片

D.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多6片，每篮最多炸制18片

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第4题

塔可鸡排烹炸时间错误的是（）

A.超级塔可鸡排烹炸4分钟

B.超级塔可鸡排烹炸5分钟

C.塔可青年鸡排烹炸2分钟

D.塔可青年鸡排烹炸3分钟

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第5题

下列菜品中无法实施“烹中调味”的是()。

A.陈皮牛肉

B.五香豆筋

C.糖醋排骨

D.清炸里脊

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第6题

电火花加工中，工作液循环过滤系统的工作方式有冲油式和抽油式。（）。

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第7题

以下关于雾霾终结者描述正确的是（）

A.可过滤PM1.0-PM5.0高达98%

B.可过滤PM1.0-PM5.0高达100%

C.检测到有害气体时可自动转为内循环

D.无法检测有害气体

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第8题

开片鸡排可以使用小的腿肉炸篮烹炸么制作完成的塔克最佳赏味期是（）

A.可以；15分钟

B.可以；10分钟‘

C.不可以；15分钟

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第9题

烹，是将原料用热油炸熟，稍调清汁的制法，适用于鲜嫩的动物性原料，其特点是（），如“炸烹大虾”。

A.外脆里嫩

B.酥脆甜酸

C.清香爽口

D.色泽金黄

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第10题

油条脆烹炸时最多炸一袋，按油条键位，上面需要压一个小炸篮，烹炸完成后打烊废弃（）

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第11题

运行中汽轮机油系统添加防锈剂时，应将药剂按需要量配成________的油溶液，通过________注入油箱并

循环过滤，使之与运行油混合均匀。

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