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简述清炒法的注意事项?

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第1题
简述清炒法的注意事项?
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第2题
清炒法所用火的程度分为()、()、()、()。
清炒法所用火的程度分为()、()、()、()。

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第3题
蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的清炒法。此题为判断题(对,错)。
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第4题
下列药物不常用清炒法炮制的有苍耳子。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
简述问卷法的注意事项。

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第6题
不属于“炒”的炮制方法的是()

A.麸炒

B.土炒

C.煨炒

D.清炒

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第7题
制作回锅肉的烹调方法是()。

A.滑炒

B.熟炒

C.清炒

D.软炒

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第8题
王不留行的常用炮制方法是()。

A.炒黄

B.炒焦

C.炒炭

D.清炒

E.土炒

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第9题
清炒(单炒)时,蒲黄采用的炮制方法是()

A.炒黄

B.炒焦

C.炒炭

D.麸炒

E.土炒

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第10题
清炒鳝糊是()的著名代表菜肴。

A.北京

B.山东

C.四川

D.上海

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第11题
用于滑炒,烩的丝应细些,用于干煸,清炒的丝应粗些。()
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