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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

（错）意式咖啡制作时，粉量不够只要加大填压的力度就可以弥补（）

答案

否

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第1题

更换新的咖啡豆对自动定量式意式咖啡磨豆机研磨的粉量没有影响，不需要重新调节（）

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第2题

我们在使用意式咖啡机制作意式浓缩咖啡，应将磨豆机调至()。

A.4刻度

B.2刻度

C.3刻度

D.1刻度

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第3题

制作意式鱼肉面条汤最后要在汤面上（）。

A.淋上红花水

B.放上面包片

C.浇上鲜奶油

D.撒上奶酪粉

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第4题

意式咖啡磨豆机磨盘温度影响咖啡的研磨度，改变萃取率，但从未改变咖啡风味（）

此题为判断题(对，错)。

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第5题

越南壶冲泡咖啡制作步骤四:适量开水指的是要把咖啡粉都浸湿但不能让水滴下来。这个步骤专业术语叫“闷蒸”，在滤泡式咖啡里也使用，过20秒再放（)℃左右的水，放满。

A.100

B.80

C.90

D.70

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第6题

在使用意式半自动咖啡机Espresso将（)克（一杯咖啡的标准用粉量)咖啡粉装入煮制扳手。

A.7

B.9

C.5

D.8

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第7题

制作马来西亚白咖啡时需加入（）克的咖啡粉

A.50g

B.55g

C.60g

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第8题

用虹吸壶制作咖啡时，为准确计算蒸煮时间，应从咖啡粉与水接触时开始计算。（)

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第9题

制作Espresso时，咖啡粉的最佳颗粒度为__（）

A.粗糙研磨

B.中等研磨

C.精细研磨

D.超细研磨

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第10题

出品摩卡壶咖啡时使用的咖啡杯是（）

A.单品杯

B.花式咖啡杯

C.意式浓缩咖啡杯

D.马克杯

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第11题

罗布斯塔种咖啡豆主要用作哪些咖啡（）

A.单品咖啡

B.意式咖啡

C.速溶咖啡

D.咖啡挂耳包

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