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[单选题]

水晶冻粉原包装内、拆封后与加工后的效期分别为()

A.常温18个月,密封常温5天,水晶冷藏保存48小时/配料台冷藏4小时

B.常温12个月,密封常温7天,水晶冷藏保存36小时/配料台冷藏4小时

C.常温18个月,密封常温7天,水晶冷藏保存48小时/配料台冷藏4小时

D.常温12个月,密封常温5天,水晶冷藏保存36小时/配料台冷藏4小时

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第1题
龟裂皮所使用的米粞粉拆封后分装效期是常温用完即止()
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第2题
触犯以下哪些内容在食品安全评估表中扣除,并将执行按灯制度,第一次通知立即整改()

A.后厨加工用工器具落地,未经清洁消毒直接使用

B.门店内出现老鼠或蟑螂活体

C.后厨之外区域(如仓库)发现过期食材未废弃,且有证据表明未使用的,(已经单独隔离且贴有不合格标识的,不扣分)

D.发现在用原料或拆封原料,感官严重异常,出现开口处发霉或有明显酸败味等现象

E.发现冰箱中>3种腌制品/调理品无效期卡

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第3题
客户下C2C运单邮寄笔记本电脑,因为使用的是原厂的包装,且本身电脑未拆封,要求站点直接邮寄无需验视,全程无异常,外包完好且与寄出时一致,到货后收件人验货发现碎屏,对此,判责结果是()

A.外包完好内物破损,非京责

B.客户要求不做二次打包的,非京责

C.2C和B端商家不一样,外包完好内物破损,依然京责,各个经手环节有责

D.站点未验视,属于违规揽收,揽收责任,京责

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第4题
《2020年门店常规稽核表》B类问题第1条第②项预包装食品、改刀加工食品更改生产日期包括下列哪些情形()

A.预包装食品生产厂家更改生产日期

B.预包装食品生产厂家更改生产许可证号

C.贴双内控效期卡,生产日期不一致,实物与效期卡品名一致的

D.串改涂改内控效期卡加工时间及保质期的

E.改刀食品既保留了原包装袋,又贴了内控标签,且内控标签的有效期超过了原包装袋的保质期

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第5题
其中食材管理,有那几条()
A.所有的物料无过期现象,所有物料均有效期标识。(食材的包装第一效期同样需要做好保存)B.门店所有物料没有篡改效期迹象C.门店所有分装物料均有标识。(所有装入妙妙瓶的物料均需要标识)D.所有加工后、开封后的物料中无发现腐烂变质、发臭现象。 (直接接触食材的容器也没有发霉积垢现象E.任何物料有异物落入*均属于触犯红色警戒线 *异物落入:指任何非食材物件落入食材中均属于异物落入,异物落入属于触犯红色警戒线 *分装物料:指包装物料分装入其他器具中的物料,切片水果、奶盖等属于自制物料F.物料遵循标准的解冻流程 ,严禁出现常温解冻的操作
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第6题
《2020年门店常规稽核表》B类问题第1条第①项非口服药品、改刀加工食品过期包括下列哪些情形()

A.非口服药品过期,如烫伤膏、创可贴、碘酒、红药水、风油精等

B.医用物品过期,如医用药棉、棉签

C.内控效期卡写错时间导致过期或超前

D.改刀食品备货过多,导致在保质期内未用完,且未及时报损,导致过期

E.改刀食品保留原包装袋未更换,导致过期.原包装食品改刀后,要求保留原包装袋。这里指该原包装袋保质期过期

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第7题
咸蛋黄嘟嘟馅料里使用的肉松开封后原包装效期为一个月()
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第8题
速冻果蔬的包装分冻前包装和冻后包装。一般()多数采用先速冻后包装的形式,即冻后包装,以保证节蔬菜的冻结速度,而()可采用冻前包装。
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第9题
塔可用鸡排外裹粉开袋后的效期正确的是()

A.不锈钢格中的裹粉打烊废弃

B.不锈钢格中的裹粉+1天

C.袋内剩余裹粉+1天

D.袋内剩余裹粉+6天

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第10题
煮一份奶冻所需物料正确的是()

A.牛奶750cc

B.水晶冻粉70g

C.白糖110g

D.淡奶油400cc

E.淡奶油200cc

F.牛奶950cc

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第11题
()不能用于半个指甲的粘贴,其与水晶粉融合连接后,能做出虚实逼真的假指甲。A.全贴甲片B.正方形甲

()不能用于半个指甲的粘贴,其与水晶粉融合连接后,能做出虚实逼真的假指甲。

A.全贴甲片

B.正方形甲片

C.白色甲片

D.甲片

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