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第4题
关于宴席上菜程序的描述，正确的是（)。
A.冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果
B.冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
C.冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
D.热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果
第5题
如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成是以下方按：冷盘
占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。，那么分别计出各大类菜点的成本是多少？
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第10题
西餐大菜正确的食用顺序是:（)。
A.开胃小菜,肉类,汤,冷饮,餐后甜食
B.汤,开胃小菜,肉类,冷饮,餐后甜食
C.开胃小菜,汤,肉类,冷饮,餐后甜食
D.冷饮、开胃小菜、肉类、餐后甜食
