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第3题
鱼香味是（)的代表菜品。A.湘菜B.川菜C.鲁菜D.鄂菜
鱼香味是()的代表菜品。
A.湘菜
B.川菜
C.鲁菜
D.鄂菜
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第4题
鱼筋，亦称鱼信，（)，质脆而嫩，是精细汤菜原料。
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第5题
下列风味名转中，徐海菜的代表菜有（）。
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第6题
西餐的菜单程式一般为开胃品、汤、（)、主菜、甜点、饮料。
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第7题
下列不属于安徽菜系代表菜的是()。
A.无峰熏鲥鱼
B.符离集烧鸡
C.奶汁肥王鱼
D.干烧四季豆
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第9题
常作为西餐头菜的是（）。
A.牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤
B.水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴
C.鱼子酱、鹅肝酱、熏鮭鱼
D.沙朗牛排、菲利牛排、“T”骨型牛排
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第10题
山东菜由济南风味和青岛风味两大风味构成。（）
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第11题
油酥豆瓣的成菜特点时色泽红亮，香辣味浓，风味独特，（）
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