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[填空题]

果蔬取汁有()和浸提三种方式。

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第1题
浸提法主要适用于干果如酸枣、乌梅、红枣等或水果中果胶含量较高通过上述方法难易取汁的果蔬原料(如山楂),有()两种浸提方式。
浸提法主要适用于干果如酸枣、乌梅、红枣等或水果中果胶含量较高通过上述方法难易取汁的果蔬原料(如山楂),有()两种浸提方式。

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第2题

食用菌饮料生产关键工艺是()。

A.浸提

B.脱腥

C.浸提和脱腥

D.取汁和澄清

E.浓缩

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第3题

藻类饮料生产关键工艺是()。

A.浸提

B.脱腥

C.浸提和脱腥

D.取汁和澄清

E.脱腥、均质与脱气

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第4题

谷物饮料生产关键工艺是()。

A.浸提

B.糊化、液化与糖化

C.浸提和脱腥

D.取汁和澄清

E.脱腥、均质与脱气

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第5题
果蔬制汁前加热处理的作用有哪些?
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第6题
果蔬速冻过程中,原料预冷通常采用的三种方式是水预冷,()和()。

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第7题
简述果蔬罐头加注汤汁的意义。

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第8题
果蔬中水分有()、()、()三种状态。
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第9题
引起果蔬澄清汁后浑浊的主要原因是什么?
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第10题
果蔬中的果胶物质在不同的生长阶段分别以()、()和()三种形式存在。
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第11题
果蔬中的物质在不同的生长阶段分别以()、()和()三种形式存在。
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